Cherry & Dennis Helper Habitat
美式蝦仁芝士粟米糊
American Shrimp and Cheddar Grits
食譜簡介
美式蝦仁芝士粟米糊把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 450 克 蝦
- 180 克 粗磨粟米粉
- 120 克 車打芝士
- 400 毫升 牛奶
- 500 毫升 雞上湯
- 40 克 牛油
- 2 瓣 蒜頭
- 1 個 檸檬
- 2 條 蔥
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 打蛋器
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 磨蓉器
- 量杯
- 量匙
03
步驟
步驟 1
蝦去殼去腸並印乾
蝦去殼去腸並印乾。使用 450 克 蝦，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
刨碎芝士並切配料
刨碎芝士並切配料。使用 120 克 車打芝士、2 瓣 蒜頭、2 條 蔥，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
雞湯和牛奶煮至微滾
雞湯和牛奶煮至微滾。使用 500 毫升 雞上湯、400 毫升 牛奶，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 4
慢慢灑入粟米粉並攪拌
慢慢灑入粟米粉並攪拌。使用 180 克 粗磨粟米粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 5
小火煮至濃滑
小火煮至濃滑。處理美式蝦仁芝士粟米糊，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 15 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
拌入芝士和一半牛油
拌入芝士和一半牛油。使用 40 克 牛油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 7
黑胡椒和少量鹽調味
黑胡椒和少量鹽調味。使用 1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
平底鑊融化餘下牛油
平底鑊融化餘下牛油。處理美式蝦仁芝士粟米糊，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
爆香蒜蓉
爆香蒜蓉。處理美式蝦仁芝士粟米糊，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 1 分鐘，才進入下一步。
步驟 10
蝦每面煎至粉紅不透明
蝦每面煎至粉紅不透明。處理美式蝦仁芝士粟米糊，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 11
擠入檸檬汁拌勻
擠入檸檬汁拌勻。使用 1 個 檸檬，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
粟米糊盛碗並鋪上蝦
粟米糊盛碗並鋪上蝦。處理美式蝦仁芝士粟米糊，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過蝦去殼去腸並印乾或把兩個步驟同時進行，否則美式蝦仁芝士粟米糊的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作美式蝦仁芝士粟米糊。
