Cherry & Dennis Recipes
番茄蒜香大蝦白豆鍋
Prawn and White Bean Tomato-Garlic Skillet
食譜簡介
大蝦、白豆和番茄以蒜香橄欖油煮成一鍋高纖主菜，醬汁清爽，二十五分鐘可上桌。
01
材料
主要材料
- 500 克 蝦
- 400 克 罐裝白豆
- 500 克 番茄
- 1 件 洋蔥
- 4 瓣 蒜頭
調味料
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
裝飾及上碟
- 15 克 番茜
- 1 件 檸檬
02
工具
- 刀
- 砧板
- 瀝水籃
- 大碗
- 量匙
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 食物溫度計
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
抹乾大蝦
大蝦去殼去腸，沖淨後徹底抹乾。
步驟 2
切番茄香料
番茄切粒，洋蔥切幼粒，蒜頭切碎。
步驟 3
沖洗白豆
白豆倒入筲箕，用清水沖洗後瀝乾。
步驟 4
調味大蝦
大蝦拌入一半鹽和黑胡椒，放旁邊備用。
步驟 5
加熱橄欖油
大平底鑊以中火加熱1分鐘，加入全部橄欖油。
步驟 6
炒軟洋蔥
洋蔥加入鑊中炒3分鐘至透明。
步驟 7
加入蒜蓉
加入蒜蓉炒30秒，聞到香味便停止。
步驟 8
煮番茄醬底
加入番茄及餘下鹽和黑胡椒，中火煮5分鐘至出汁。
步驟 9
加入白豆
白豆拌入番茄汁，中火煮3分鐘至熱透。
步驟 10
煮熟大蝦
大蝦排入醬汁，總共煮4分鐘；2分鐘後翻面，再煮2分鐘至不透明並達63°C。
步驟 11
加番茜檸檬
關火，拌入切碎番茜，擠入半個檸檬汁。
步驟 12
一鍋上桌
大蝦白豆番茄鍋盛入家庭大碗，餘下檸檬切件伴食。
常見錯誤
- 大蝦煮太久會韌；最後才加入，剛轉不透明並達63°C便離火。
小提示
白豆先沖洗，可減少罐頭鹹味並令番茄汁較清爽。
