Cherry & Dennis Recipes
希臘番茄菲達芝士焗蝦
Greek Baked Shrimp with Tomato and Feta
食譜簡介
希臘番茄菲達焗蝦以蒜香番茄汁承托鮮蝦，再撒菲達芝士快速焗熟。全程30分鐘，蝦剛轉不透明便應出爐。
01
材料
主要材料
- 600 克 蝦
- 150 克 菲達芝士
醬汁
- 500 克 番茄
- 1 湯匙 番茄膏
- 1 件 洋蔥
- 3 瓣 蒜頭
調味料
- 1 茶匙 乾牛至
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
裝飾
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 平底鑊
- 焗盤
- 焗爐
- 木匙
- 量匙
- 計時器
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至220°C，中層放架。
步驟 2
抹乾調味蝦
蝦抹乾，加一半鹽胡椒拌勻。
步驟 3
切香料
洋蔥、蒜頭及番茜分別切碎。
步驟 4
炒軟洋蔥
中火熱油，炒洋蔥三分鐘。
步驟 5
加蒜牛至
加入蒜蓉及牛至炒一分鐘。
步驟 6
煮番茄汁
加入番茄、茄膏及餘下半份鹽胡椒，煮五分鐘。
步驟 7
排蝦入汁
蝦單層排在熱番茄汁上。
步驟 8
撒菲達芝士
菲達芝士均勻捏碎撒在蝦面。
步驟 9
先焗五分鐘
不加蓋放入焗爐焗五分鐘。
步驟 10
轉盤焗熟
轉動焗盤再焗四至五分鐘。
步驟 11
檢查蝦熟度
蝦彎曲並完全不透明即出爐，勿過熟。
步驟 12
撒番茜上碟
撒番茜，連熱番茄菲達汁立即上碟。
常見錯誤
- 未完成所有備料便開始加熱，容易令食材熟度不均。
- 用錯火力或忽略指定時間，會令醬汁、肉類或蔬菜質感失準。
- 生熟食材共用未清潔器具，會增加交叉污染風險。
小提示
開始前按組別量好全部材料。
完成前先試味，再逐少調整鹹度。
