Cherry & Dennis Helper Habitat
蒜香檸檬麵包糠焗蝦
Garlic-Lemon Baked Prawns with Breadcrumbs
食譜簡介
蒜香檸檬麵包糠焗蝦是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 蝦
炸漿或裹粉
- 80 克 麵包糠
- 3 瓣 蒜頭
- 2 湯匙 番茜
調味料
- 1 件 檸檬
- 2 湯匙 橄欖油
- 20 克 無鹽牛油
- 0.5 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 磨皮器
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 量匙
- 計時器
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
將焗爐預熱至 210°C。
步驟 2
準備材料
沖洗及整理蝦，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 3
切配材料
用穩固砧板把蒜頭、番茜切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 4
拌勻
把麵包糠、蒜頭、番茜、橄欖油、無鹽牛油放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 5
調味
蝦加入鹽和黑胡椒，再擠入半個檸檬的汁拌勻；保留餘下半個檸檬。
步驟 6
排好材料
把蝦均勻排成單層，保留空隙讓熱力平均流通。
步驟 7
加入材料
加入麵包糠並均勻鋪開，使材料保持本步要求的狀態。
步驟 8
放入焗爐
把蝦、麵包糠放入已預熱焗爐，煮 8 至 10 分鐘，置中焗製並按時檢查。
步驟 9
檢查熟度
檢查蝦的中心熟度、顏色和質感；未達安全熟度便繼續加熱。
步驟 10
靜置
把蝦離火靜置，煮 2 分鐘，保持原位讓熱力和汁液穩定。
步驟 11
完成調味
把餘下半個檸檬切成4小角，熟蝦灑上番茜，檸檬角放在焗盤旁供食用時擠汁。
步驟 12
上碟
把蝦、麵包糠分成四份上碟，趁最佳食用狀態享用。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
