Cherry & Dennis Helper Habitat
柑橘牛油果蝦沙律
Prawn and Avocado Citrus Salad
食譜簡介
柑橘牛油果蝦沙律是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 500 克 蝦
- 2 件 牛油果
- 1 件 生菜
- 1 件 青瓜
- 200 克 車厘茄
醬汁
- 1 件 檸檬
- 1 件 青檸
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 蜜糖
調味料
- 0.5 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 小鍋
- 瀝水籃
- 大碗
- 小碗
- 打蛋器
- 榨汁器
- 量匙
- 計時器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
準備材料
沖洗及整理蝦，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 2
煮沸
把蝦放入沸水中，煮 3 至 4 分鐘，保持均勻受熱並按熟度準時撈起。
步驟 3
瀝乾
把蝦徹底瀝乾，輕輕抖走多餘水分，不要壓碎。
步驟 4
放涼
把蝦攤開放涼，煮 3 分鐘，不要密封以免積聚水氣。
步驟 5
準備材料
沖洗及整理生菜，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 6
切配材料
用穩固砧板把青瓜、車厘茄切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 7
準備材料
把兩個牛油果各切開成兩半，去核及去皮，再把果肉切成均勻小粒，共四份牛油果半。
步驟 8
拌勻
把檸檬、青檸、橄欖油、蜜糖、鹽、黑胡椒放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 9
排好材料
把生菜、青瓜及切半車厘茄放入大沙律碗，均勻鋪成沙律底。
步驟 10
加入材料
加入蝦、牛油果並均勻鋪開，使材料保持本步要求的狀態。
步驟 11
完成調味
把第8步調好的檸檬青檸醬汁倒在沙律上，輕輕拌勻並立即試味；不要再次加入整個檸檬或青檸。
步驟 12
上碟
把蝦、牛油果、生菜分成四份上碟，趁最佳食用狀態享用。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
