Cherry & Dennis Helper Habitat
地中海烤魷魚沙律
Mediterranean Grilled Squid Salad
食譜簡介
地中海烤魷魚沙律是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 700 克 鮮魷
- 1 件 生菜
- 1 件 青瓜
- 2 件 番茄
- 1 件 紅甜椒
醃料
- 2 瓣 蒜頭
- 1 件 檸檬
- 3 湯匙 橄欖油
調味料
- 1 茶匙 乾牛至
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
裝飾及上碟
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 坑紋烤盤
- 食物夾
- 榨汁器
- 量匙
- 計時器
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
準備材料
沖洗及整理鮮魷，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 2
切配材料
用穩固砧板把蒜頭、番茜切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 3
拌勻
把鮮魷、蒜頭、半個檸檬的汁、兩湯匙橄欖油、乾牛至、鹽及黑胡椒放入碗內拌勻。
步驟 4
靜置
讓拌好醃料的生鮮魷在室溫靜置醃 5 分鐘，期間不要加熱。
步驟 5
加熱鍋具
以中火加熱鍋具，準備好後才加入下一批材料。
步驟 6
烤煮
把鮮魷單層放在熱烤盤上，煮 4 至 6 分鐘，中途翻面，使兩面均勻受熱。
步驟 7
靜置
把鮮魷離火靜置，煮 2 分鐘，保持原位讓熱力和汁液穩定。
步驟 8
切配材料
用穩固砧板把鮮魷切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 9
準備材料
沖洗及整理生菜、青瓜、番茄、紅甜椒，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 10
拌勻
把餘下半個檸檬的汁、餘下一湯匙橄欖油及番茜放入小碗拌成沙律汁。
步驟 11
組合菜式
把生菜、青瓜、番茄及紅甜椒鋪在大碟，放上切好的烤魷魚，淋上沙律汁並輕輕拌勻。
步驟 12
上碟
把完成的烤魷魚沙律平均分入四個碗，撒上番茜後立即享用。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
