Cherry & Dennis Helper Habitat
尼斯式吞拿魚雞蛋青豆沙律
Niçoise-Style Tuna, Egg and Green Bean Salad
食譜簡介
吞拿魚、熟蛋、青豆、薯仔、車厘茄和黑橄欖配芥末醋汁，組成清爽而飽肚的尼斯式家庭沙律。
01
材料
主要材料
- 300 克 水浸吞拿魚
- 400 克 中型薯仔
- 200 克 四季豆
- 4 件 雞蛋
- 250 克 車厘茄
- 80 克 黑橄欖
湯底
- 1200 毫升 清水
醬汁
- 2 茶匙 第戎芥末
- 2 湯匙 白醋
- 3 湯匙 橄欖油
調味料
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 小鍋
- 瀝水籃
- 小碗
- 打蛋器
- 量匙
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切薯仔
薯仔洗淨後切成約3厘米件。
步驟 2
煮薯仔
薯仔放入煲，加800毫升水和半份鹽，煮12分鐘至剛軟。
步驟 3
灼熟青豆
薯仔最後4分鐘加入青豆同煮，保持翠綠爽口。
步驟 4
瀝乾放涼
薯仔和青豆倒入筲箕，完全瀝乾並攤開放涼。
步驟 5
烚熟雞蛋
雞蛋放入餘下400毫升水，水滾後煮9分鐘。
步驟 6
去殼切蛋
雞蛋以冷水降溫，去殼後每隻切成四件。
步驟 7
瀝乾吞拿魚
吞拿魚徹底瀝去罐內水分，用叉輕輕分成大片。
步驟 8
切番茄橄欖
車厘茄切半，黑橄欖瀝乾後切半。
步驟 9
調芥末醋汁
芥末、白醋、橄欖油、餘下鹽及黑胡椒打勻成醬汁。
步驟 10
拌薯仔青豆
薯仔和青豆拌入一半醋汁，輕輕翻勻。
步驟 11
分區排沙律
薯仔、青豆、吞拿魚、蛋、番茄和橄欖分區排在大白碟。
步驟 12
淋汁上桌
餘下醋汁均勻淋在沙律上，立即家庭共享。
常見錯誤
- 薯仔和青豆未瀝乾便拌醬會沖淡味道；必須先晾至不滴水。
小提示
食材分區上碟，家人可清楚看見每種材料，也不會把吞拿魚拌碎。
