Cherry & Dennis Recipes
粟米吞拿魚意粉
Tuna and Sweetcorn Pasta
食譜簡介
罐頭吞拿魚和粟米拌入簡單奶香醬汁，再包裹短意粉，是容易掌握的快捷家庭餐。保留少量煮麵水可令醬汁順滑而不乾。
01
材料
主要材料
- 320 克 短意粉 (乾貨)
- 240 克 水浸吞拿魚 (瀝乾)
- 200 克 粟米粒 (瀝乾)
醬汁
- 300 毫升 牛奶 (回溫)
- 100 毫升 煮食忌廉 (不用打發)
- 1 個 洋蔥 (切幼粒)
調味料
- 1 湯匙 食油 (炒洋蔥用)
- 1 茶匙 鹽 (按口味)
- 1 茶匙 黑胡椒 (少量)
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 有蓋煮鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 量杯
- 碗
- 廚房計時器
03
步驟
步驟 1
瀝乾吞拿魚粟米
吞拿魚和粟米分別瀝乾，吞拿魚用叉輕輕拆成大片。
步驟 2
切洋蔥粒
洋蔥去皮切幼粒，保持大小均勻。
步驟 3
煮滾意粉水
大鍋加足夠清水煮至大滾，再加入少量鹽。
步驟 4
煮短意粉
加入短意粉，按包裝時間煮至有咬口，每隔數分鐘攪拌。
步驟 5
保留煮麵水
瀝乾前舀起200毫升煮麵水備用，再把意粉瀝乾。
步驟 6
炒軟洋蔥
平底鑊加油，中小火炒洋蔥4分鐘至軟而不焦。
步驟 7
加入奶和忌廉
倒入牛奶和煮食忌廉，中火加熱至冒小泡，不要大滾。
步驟 8
加入吞拿魚粟米
加入吞拿魚和粟米，輕輕拌勻並煮2分鐘。
步驟 9
意粉加入醬汁
瀝乾意粉加入鑊內，翻拌至每件意粉沾上醬汁。
步驟 10
調整醬汁稀稠
逐少加入煮麵水，翻拌至醬汁順滑並薄薄掛在意粉上。
步驟 11
調味試味
加入黑胡椒，先試味再按需要加鹽，避免吞拿魚令成品過鹹。
步驟 12
稍候上碟
熄火靜置2分鐘，翻拌一次後分碟，趁暖上桌。
常見錯誤
- 未按步驟處理主材料，會令熟度或口感不均。
- 未試味便一次過加入所有調味，成品容易過鹹。
- 烹調後在室溫放置太久，會影響食物安全。
小提示
先量好所有材料，烹調時會更順暢。
完成前先試味，再逐少調整鹹度。
