Cherry & Dennis Helper Habitat
地中海吞拿魚白豆沙律
Mediterranean Tuna and White Bean Salad
食譜簡介
大塊吞拿魚、完整白豆和爽脆蔬菜薄薄裹上檸檬橄欖油，成為免煮四人餐。
01
材料
主要材料
- 320克 罐頭吞拿魚
- 400克 罐裝白豆
- 1個 青瓜
- 250克 車厘茄
- 1個 紅洋蔥
- 1個 檸檬
- 3湯匙 橄欖油
- 20克 番茜
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 罐頭刀
- 瀝水籃
- 廚房紙
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 打蛋器
- 榨汁器
- 量匙
- 湯碗
- 計時器
03
步驟
步驟 1
徹底瀝乾吞拿魚
把全部 320 克罐頭吞拿魚放入篩中瀝 2 分鐘，再輕壓一次，避免沙律出水。
步驟 2
沖洗並抹乾白豆
把全部 400 克白豆以冷水沖至水清，再瀝乾並輕輕抹乾，不要壓爛。
步驟 3
把青瓜切粒
修整整條青瓜並切成均勻 1.5 厘米小粒；若瓜芯很軟及多水，先挖走瓜籽。
步驟 4
把車厘茄切半
洗淨並抹乾全部 250 克車厘茄，用利刀逐粒從蒂部切半。
步驟 5
把紅洋蔥切成極薄片
把整個紅洋蔥去皮，切成紙般薄的半月片，讓辛香均勻分布。
步驟 6
切碎番芫荽
洗淨並抹乾全部 20 克番芫荽，除去粗梗，把葉切碎但不要剁成糊。
步驟 7
拌好檸檬沙律汁
榨取整個檸檬的汁，加入全部 3 湯匙橄欖油及 1 茶匙黑胡椒，攪至輕微乳化。
步驟 8
混合白豆和蔬菜
把全部白豆、青瓜、車厘茄及紅洋蔥放入大碗，輕拌兩次至均勻。
步驟 9
輕拌吞拿魚並保留大塊
加入全部瀝乾吞拿魚，只輕拌 3 至 4 次，保留清楚大塊魚肉，不要壓碎。
步驟 10
沿碗邊倒入沙律汁
把全部檸檬沙律汁沿碗內側倒入，不要集中淋在一處吞拿魚上。
步驟 11
加入番芫荽輕拌
撒上全部 20 克切碎番芫荽，從碗底輕拌 3 次，至所有材料薄薄裹上沙律汁。
步驟 12
靜置沙律後上碟
蓋好在清涼室溫靜置 10 分鐘，再平均分入 4 個碗；若不立即享用便盡快冷藏。
常見錯誤
- 吞拿魚或白豆未瀝乾會稀釋沙律汁。
- 過度攪拌會把吞拿魚和白豆壓成糊。
小提示
只需輕拌數次，保留清楚大塊吞拿魚。
靜置十分鐘可柔和洋蔥辛味而不損青瓜爽度。
