Cherry & Dennis Helper Habitat
檸檬刁草三文魚薯仔沙律
Lemon-Dill Salmon and Potato Salad
食譜簡介
檸檬刁草三文魚薯仔沙律是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 500 克 三文魚柳
- 700 克 中型薯仔
- 1 件 青瓜
- 2 條 蔥
醬汁
- 150 克 原味乳酪
- 2 湯匙 新鮮刁草
- 1 件 檸檬
調味料
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 小鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 大碗
- 小碗
- 鑊鏟
- 量匙
- 計時器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
準備材料
沖洗及整理薯仔，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 2
煮沸
把薯仔放入沸水中，煮 12 至 15 分鐘，保持均勻受熱並按熟度準時撈起。
步驟 3
瀝乾
把薯仔徹底瀝乾，輕輕抖走多餘水分，不要壓碎。
步驟 4
放涼
把薯仔攤開放涼，煮 5 分鐘，不要密封以免積聚水氣。
步驟 5
調味
把三文魚柳、鹽、黑胡椒均勻拌合，確保所有表面都有調味。
步驟 6
加熱鍋具
以中火加熱橄欖油，準備好後才加入下一批材料。
步驟 7
炒香
把三文魚放入平底鑊，以中火每面煎 4–5 分鐘，中途只翻一次，合共 8–10 分鐘，煎至中心熟透。
步驟 8
靜置
把三文魚柳離火靜置，煮 3 分鐘，保持原位讓熱力和汁液穩定。
步驟 9
切配材料
用穩固砧板把青瓜、蔥、新鮮刁草切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 10
拌勻
把原味乳酪、檸檬、新鮮刁草放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 11
組合菜式
在一個大碗內輕輕拌勻薯仔、三文魚、青瓜和蔥，再加入已調好的乳酪檸檬刁草醬拌至薄薄包裹；此步不要分碗。
步驟 12
上碟
把拌好的三文魚薯仔沙律均勻分成4份，立即上桌。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
