Cherry & Dennis Recipes
Tumis Choy Sum Bawang Putih
Garlic Choy Sum
Ringkasan resep
Tumis Choy Sum Bawang Putih adalah masakan sayur sederhana yang umum di rumah keluarga Hong Kong. Cara memasaknya cepat, rasanya ringan dan harum bawang putih. Hal penting adalah mencuci dan meniriskan sayur dengan baik, memakai api yang cukup besar, dan menjaga warna sayur tetap hijau cerah.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500 g choy sum Sekitar
- 3–4 siung bawang putih
- 1–2 sendok makan minyak masak
Bumbu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh kecap asin, opsional
- 2–3 sendok makan air
02
Peralatan
- 1 saringan / colander
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 wajan anti lengket hitam
- 1 spatula logam
- 2–3 mangkuk keramik putih
- 1 piring saji putih
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan choy sum, bawang putih, bumbu, dan semua alat. Menumis sayur sangat cepat, jadi semua harus siap dulu.
Langkah 2
Buang Daun Tua
Periksa choy sum dan buang daun kuning, daun rusak, dan batang yang terlalu keras.
Langkah 3
Cuci Choy Sum
Cuci choy sum dalam baskom besar dengan air bersih. Periksa bagian antara batang dan daun.
Langkah 4
Tiriskan Choy Sum
Masukkan choy sum yang sudah dicuci ke dalam saringan dan tiriskan dengan baik.
Langkah 5
Potong Choy Sum
Potong choy sum panjang menjadi bagian yang lebih pendek. Belah sedikit batang yang tebal.
Langkah 6
Cincang Bawang Putih
Kupas bawang putih lalu cincang halus. Letakkan dalam mangkuk kecil.
Langkah 7
Panaskan Wajan
Panaskan wajan anti lengket hitam dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak dan ratakan.
Langkah 8
Tumis Bawang Putih
Masukkan bawang putih cincang dan tumis cepat sampai harum dan sedikit keemasan. Jangan sampai gosong.
Langkah 9
Masukkan Choy Sum
Masukkan choy sum ke dalam wajan dan aduk cepat dengan spatula.
Langkah 10
Tambahkan Bumbu dan Air
Tambahkan garam, sedikit gula, dan 2–3 sendok makan air. Tambahkan sedikit kecap asin jika perlu.
Langkah 11
Tumis Sampai Hijau
Tumis dengan api sedang-besar sampai choy sum hijau cerah dan baru empuk.
Langkah 12
Sajikan
Cicipi, lalu sajikan di piring. Tuang bawang putih dan sedikit kuah di atas sayur.
Kesalahan umum
- Choy sum tidak ditiriskan sehingga masakan terlalu berair.
- Bawang putih digoreng terlalu lama dan menjadi pahit.
- Api terlalu kecil membuat sayur menjadi kuning dan berair.
- Sayur dimasak terlalu lama sehingga tidak renyah.
- Terlalu banyak garam atau kecap membuat sayur terlalu asin.
Tips
Saat pertama kali memasak hidangan ini untuk keluarga majikan, buat rasanya lebih ringan. Pastikan choy sum tetap hijau cerah dan bawang putih tidak gosong. Jika keluarga suka rasa bawang putih yang lebih kuat, lain kali boleh tambah sedikit bawang putih.
