Cherry & Dennis Recipes
Cap Cay Goreng
Indonesian Stir-Fried Mixed Vegetables
Ringkasan resep
Cap cay goreng ini memadukan ayam, udang, dan aneka sayuran dengan saus tiram bawang putih yang ringan, sehingga sayuran tetap renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g paha ayam
- 150 g udang
- 150 g brokoli
- 150 g kembang kol, sekitar 500g
- 100 g wortel
- 150 g sawi putih
- 100 g jamur
Saus
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt tepung maizena
- 120 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt lada putih
- secukupnya garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- penjepit makanan
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa dan cuci semua sayuran; letakkan ayam mentah dan udang di baki bersih terpisah.
Langkah 2
Langkah 2
Potong brokoli dan kembang kol kecil-kecil, iris wortel dan jamur, lalu potong sawi putih 4 cm.
Langkah 3
Langkah 3
Potong ayam 3 cm dan keringkan udang; segera cuci tangan, pisau, dan talenan.
Langkah 4
Langkah 4
Campur saus tiram, kecap asin, maizena, air, lada putih, dan garam hingga licin.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan wok 1 menit dengan api sedang-besar, lalu masukkan minyak.
Langkah 6
Langkah 6
Tumis ayam 3 menit, tambah udang, masak lagi 1–2 menit hingga ayam 75°C dan udang buram; angkat.
Langkah 7
Langkah 7
Tumis bawang putih di wok yang sama selama 30 detik hingga harum tanpa gosong.
Langkah 8
Langkah 8
Masukkan brokoli, kembang kol, dan wortel; tumis 3 menit agar warnanya tetap cerah.
Langkah 9
Langkah 9
Masukkan sawi putih dan jamur, tumis 2 menit hingga mulai layu.
Langkah 10
Langkah 10
Kembalikan ayam dan udang, aduk bersama sayuran selama 1 menit.
Langkah 11
Langkah 11
Aduk saus lagi, tuang dari tepi wok, lalu aduk 60–90 detik hingga agak kental.
Langkah 12
Langkah 12
Matikan api dan segera sajikan selagi sayuran renyah dan lauk masih panas.
Kesalahan umum
- Jangan masukkan semua bahan sekaligus; ikuti urutan agar setiap bahan matang dengan tepat.
Tips
Cicipi tepat sebelum disajikan karena kadar asin saus siap pakai dapat berbeda.
