Cherry & Dennis Recipes
Ayam dan Kentang Panggang Lemon ala Yunani
Greek Lemon Chicken and Potato Tray Bake
Ringkasan resep
Ayam dan Kentang Panggang Lemon ala Yunani adalah masakan rumahan yang praktis untuk dapur keluarga Hong Kong. Dua belas tahap yang jelas menjaga persiapan, panas, dan kematangan agar hasil akhirnya sesuai konsep hidangan.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam
- 700 g kentang ukuran sedang
- 2 buah lemon
- 2 sdt oregano kering
- 3 sdm minyak zaitun
- 4 clove bawang putih
- 200 ml kaldu ayam
02
Peralatan
- oven
- loyang
- sarung tangan oven
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- pemeras jeruk
- gelas ukur
- sendok ukur
- penjepit makanan
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven hingga 200°C
Atur oven ke 200°C dan letakkan loyang panggang besar yang dangkal di rak tengah saat bahan disiapkan.
Langkah 2
Keringkan dan rapikan ayam
Keringkan seluruh 800 g paha ayam dengan tisu dapur dan buang hanya lemak berlebih yang longgar, biarkan kulit tetap utuh.
Langkah 3
Potong kentang menjadi baji
Sikat bersih seluruh 700 g kentang lalu potong memanjang menjadi baji rata setebal sekitar 3 cm agar matang bersamaan.
Langkah 4
Campur marinasi lemon dan oregano
Peras kedua lemon lalu kocok bersama seluruh 2 sendok teh oregano, 4 siung bawang putih cincang, dan 3 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 5
Balut ayam dan kentang dengan marinasi
Tuang seluruh campuran lemon ke 800 g ayam dan 700 g baji kentang, lalu balik semuanya sampai seluruh permukaan terlapisi.
Langkah 6
Susun kentang dalam satu lapisan
Keluarkan loyang panas dengan hati-hati dan susun semua baji kentang dalam satu lapisan tanpa bertumpuk, dengan sisi potong menyentuh loyang.
Langkah 7
Susun ayam dengan kulit di atas
Selipkan semua paha ayam di antara kentang dalam satu lapisan dengan kulit menghadap atas dan tidak tertutup kentang.
Langkah 8
Tuang kaldu di sekeliling bahan
Tuang seluruh 200 ml kaldu ayam ke sela-sela ayam dan kentang tanpa membasahi kulit ayam yang terbuka.
Langkah 9
Panggang sampai kentang mulai cokelat
Panggang pada 200°C selama 25 menit tanpa membuka oven sampai dasar kentang mulai kecokelatan dan kulit ayam mulai renyah.
Langkah 10
Balik semua baji kentang
Gunakan penjepit untuk membalik setiap baji kentang ke sisi potong lainnya sambil menjaga semua paha ayam tetap berkulit di atas.
Langkah 11
Lanjutkan memanggang hingga 75°C
Panggang lagi 20 menit pada 200°C sampai bagian ayam paling tebal mencapai 75°C, kulit keemasan, kentang empuk, dan sari loyang menyusut.
Langkah 12
Istirahatkan lalu siram sari loyang
Diamkan loyang 5 menit, bagi ayam dan kentang ke 4 piring, lalu siram dengan sari lemon yang sudah menyusut.
Kesalahan umum
- Meletakkan ayam dengan kulit di bawah atau menutupinya dengan kentang menghambat pencokelatan renyah.
- Menuang kaldu di atas ayam membilas bumbu dan mengukus kulitnya.
- Menilai dari warna saja tidak memastikan bagian paling tebal dari keenam potong mencapai 75°C.
Tips
Atur keenam potong ayam dengan kulit menghadap atas di antara kentang agar udara panas mencapai setiap permukaan.
Balik setiap kentang setelah 25 menit tanpa membalik ayam, lalu ukur potongan paling tebal sebelum disajikan.
