Cherry & Dennis Helper Habitat
Hotpot Ayam Kelapa Hainan
Hainan Coconut Chicken Hotpot
Ringkasan resep
Hotpot ayam kelapa Hainan memasak ayam dalam air kelapa segar untuk kuah yang ringan dan manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g potongan ayam
- 1 L air kelapa muda
- 200 g daging kelapa muda
- 200 g jagung manis
- 150 g jamur shiitake
- 150 g selada
Kuah hotpot
- 400 ml air
- 30 g jahe
- 1 tsp garam
Saus celup jahe
- 20 g kencur
- 3 tbsp kecap asin ringan
- 1 tbsp air jeruk nipis
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci sup
- sendok berlubang
- sendok sayur
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci potongan ayam lalu keringkan
Cuci potongan ayam lalu keringkan.
Langkah 2
Potong daging kelapa dan jagung
Potong daging kelapa dan jagung.
Langkah 3
Iris jamur lalu cuci dan tiriskan selada
Iris jamur lalu cuci dan tiriskan selada.
Langkah 4
Iris jahe dan cincang kencur
Iris jahe dan cincang kencur.
Langkah 5
Tuang air kelapa dan air ke panci
Tuang air kelapa dan air ke panci.
Langkah 6
Masukkan jahe dan jagung lalu didihkan perlahan
Masukkan jahe dan jagung lalu didihkan perlahan.
Langkah 7
Masukkan daging kelapa dan masak lima menit
Masukkan daging kelapa dan masak lima menit.
Langkah 8
Masukkan ayam dan jaga didihan kecil
Masukkan ayam dan jaga didihan kecil.
Langkah 9
Masak dua belas menit dan pastikan bagian paling tebal mencapai 74°C dengan termometer
Masak dua belas menit dan pastikan bagian paling tebal mencapai 74°C dengan termometer.
Langkah 10
Tambahkan jamur dan masak tiga menit
Tambahkan jamur dan masak tiga menit.
Langkah 11
Campur kecap asin ringan, kencur, dan air jeruk nipis untuk saus
Campur kecap asin ringan, kencur, dan air jeruk nipis untuk saus.
Langkah 12
Blansir selada terakhir lalu nikmati bersama ayam dan kuah
Blansir selada terakhir lalu nikmati bersama ayam dan kuah.
Kesalahan umum
- Didihan keras mengurangi manis kelapa; jaga kuah hanya bergelembung kecil.
Tips
Bagian ayam paling tebal harus mencapai 74°C; kecilkan api setelah matang agar tidak kering.
