Cherry & Dennis Recipes
Tahu Masak Rumahan dengan Babi dan Sayuran
Homestyle Braised Tofu with Pork and Vegetables
Ringkasan resep
Tahu keemasan dimasak dengan babi, jamur kuping, dan paprika untuk lauk keluarga.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g tahu lembut
- 250 g irisan daging babi
- 20 g jamur kuping kering
- 150 g paprika hijau
- 150 g paprika merah
- 10 g jahe
- 3 siung bawang putih
Bumbu marinasi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
Saus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin hitam
- 1 sdt gula
- 250 ml air
Lainnya
- 2 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok ukur
- gelas ukur
- wajan datar
- wajan
- sutil
- penjepit
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rendam jamur kuping
Rendam jamur kuping, buang pangkal keras, lalu bilas. Waktu: 15 menit.
Langkah 2
Tiriskan dan potong tahu
Tiriskan tahu lalu potong dadu 3 cm.
Langkah 3
Periksa dan iris babi
Cairkan babi di kulkas, periksa, lalu iris tipis melawan serat.
Langkah 4
Marinasi babi
Campur babi dengan kecap asin, maizena, dan minyak wijen lalu dinginkan. Waktu: 15 menit.
Langkah 5
Siapkan sayuran
Sobek jamur, potong paprika 3 cm, iris jahe, dan cincang bawang putih.
Langkah 6
Goreng tahu
Panaskan separuh minyak dan goreng tahu hingga keemasan, lalu angkat. Waktu: 6 menit.
Langkah 7
Tumis babi
Panaskan sisa minyak, tumis babi sampai berubah warna, lalu angkat. Waktu: 4 menit.
Langkah 8
Tumis sayuran
Tumis jahe dan bawang putih, lalu masukkan jamur dan paprika. Waktu: 3 menit.
Langkah 9
Campur saus
Campur saus tiram, kecap hitam, gula, dan air.
Langkah 10
Campur dan masak
Kembalikan tahu dan babi, tuang saus, tutup, lalu masak perlahan. Waktu: 8 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan babi
Tusuk irisan babi paling tebal dan pastikan matang. Bagian tengah harus mencapai 75°C.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan, lalu aduk perlahan dan sajikan. Waktu: 2 menit.
Kesalahan umum
- Tahu yang belum digoreng mudah hancur.
- Pangkal jamur yang tidak dibuang terasa keras.
Tips
Balik tahu perlahan dengan spatula.
Masak paprika singkat agar warnanya terjaga.
