Cherry & Dennis Recipes
Mapo Tahu dengan Daging Babi Cincang
Mapo Tofu with Minced Pork
Ringkasan resep
Mapo Tahu adalah tahu lembut untuk dimasak dengan daging babi cincang, doubanjiang, kacang hitam fermentasi dan lada Sichuan bubuk. Hangatkan tahu singkat dalam air garam ringan hampir mendidih, tiriskan dan buang airnya. Tumis babi sampai seluruhnya berubah warna tanpa merah muda. Tumis doubanjiang dan kacang hitam, dorong tahu perlahan dari dasar wajan, masukkan larutan maizena dua tahap dan tambahkan lada Sichuan di akhir. Periksa label kedelai, gandum, saus tiram dan natrium; bukan masakan rendah natrium.
01
Bahan
Bahan Utama
- 600 gabout 2 blocks tahu lembut untuk dimasak
- 250 g daging babi cincang
- 4 cloves bawang putih
- 15 g jahe
- 3 stalks daun bawang
- 300 ml kaldu ayam tanpa garam
- about 1.2 liter air untuk menghangatkan tahu
- 1 sendok teh salt for tofu-warming water
Marinasi daging babi
- 1 sendok teh Kecap asin (digunakan untuk Marinasi daging babi)
- 1 sendok teh Arak Shaoxing
- 1 sendok teh Tepung maizena
- 1/2 sendok teh Minyak wijen (digunakan untuk Marinasi daging babi)
- sedikit Lada putih
Saus Mapo
- 1.5 sendok makan Doubanjiang (Periksa label kedelai, gandum dan natrium)
- 1 sendok teh Kacang hitam fermentasi
- 1 sendok teh Saus tiram
- 1 sendok teh Kecap asin (digunakan untuk Saus Mapo)
- 1 sendok teh Gula
- 1/2 sendok teh Bubuk cabai
Larutan maizena dua tahap
- 2 sendok teh Tepung maizena
- 2 sendok makan Air
Penyelesaian aroma kebas
- 1/2 sendok teh Bubuk lada Sichuan
- 1/2 sendok teh Minyak wijen (digunakan untuk Penyelesaian aroma kebas)
Minyak memasak
- 1.5 sendok makan Minyak goreng
02
Peralatan
- wajan dalam
- wajan dalam
- panci kecil
- tutup
- sendok kayu
- sendok berlubang
- mangkuk
- saringan
- gelas ukur
- pisau
- talenan
- sendok makan
- sendok teh
- sumpit
- tisu dapur
- saringan halus
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Step 1
Waktu total: 40 menit. Tingkat kesulitan: Sedang. Kategori: masakan keluarga gaya Sichuan, telur dan tahu, babi, hidangan agak pedas. Metode: memotong, menghangatkan, menumis, merebus, mengentalkan dua tahap. Jenis: hidangan utama, tahu. Untuk: keluarga Hong Kong, asisten pemula dan dewasa yang aman makan kedelai serta babi. Koleksi: Masakan Keluarga Sichuan, Masakan Rumah Hong Kong, Makan Malam 30 Menit. Pengenalan: Mapo Tahu adalah tahu lembut untuk dimasak dengan daging babi cincang, doubanjiang, kacang hitam fermentasi dan lada Sichuan bubuk. Hangatkan tahu singkat dalam air garam ringan hampir mendidih, tiriskan dan buang airnya. Tumis babi sampai seluruhnya berubah warna tanpa merah muda. Tumis doubanjiang dan kacang hitam, dorong tahu perlahan dari dasar wajan, masukkan larutan maizena dua tahap dan tambahkan lada Sichuan di akhir. Periksa label kedelai, gandum, saus tiram dan natrium; bukan masakan rendah natrium. Alat: wajan dalam, panci kecil, tutup, sendok kayu, sendok berlubang, mangkuk, saringan, gelas ukur, pisau, talenan, sendok makan, sendok teh, sumpit, tisu dapur, saringan halus, piring dalam putih. Bahan utama: tahu lembut untuk dimasak 600 gram; daging babi cincang 250 gram; bawang putih 4 siung; jahe 15 gram; daun bawang 3; kaldu ayam tanpa garam 300 mililiter; air penghangat tahu 1,2 liter dan garam 1 sendok teh, dibuang setelah digunakan.
Langkah 2
Step 2
Potong tahu: Periksa lalu potong kubus 2,5 sentimeter.
Langkah 3
Step 3
Panaskan air garam: Hampir mendidih saja.
Langkah 4
Step 4
Hangatkan tahu: 80–90°C selama 2 menit, tiriskan dan buang air.
Langkah 5
Step 5
Marinasi babi: Uraikan perlahan 10 menit.
Langkah 6
Step 6
Siapkan kacang: Bilas cepat, keringkan dan cincang.
Langkah 7
Step 7
Buat saus dan larutan: Pisahkan larutan untuk dua kali.
Langkah 8
Step 8
Tumis babi: Masak sampai matang tanpa merah muda.
Langkah 9
Step 9
Tumis pasta: Tumis doubanjiang dan kacang sampai harum, jangan gosong.
Langkah 10
Step 10
Tambahkan kaldu: Didihkan saus encer.
Langkah 11
Step 11
Masukkan tahu perlahan: Goyang wajan atau dorong dari bawah.
Langkah 12
Step 12
Kental dua tahap: Tambah setengah larutan, lalu sisanya perlahan.
Kesalahan umum
- Aduk tahu perlahan dan masak daging babi cincang hingga matang; masukkan larutan maizena bertahap lalu didihkan agar tahu tidak hancur dan saus tidak terlalu kental.
Tips
Aduk tahu perlahan dan masak daging babi cincang hingga matang; masukkan larutan maizena bertahap lalu didihkan agar tahu tidak hancur dan saus tidak terlalu kental.
Mode memasak langkah demi langkah untuk resep ini sedang diperiksa.
