Cherry & Dennis Recipes
Nasi Panggang dengan Daging Babi ala Hong Kong
Hong Kong-style Baked Pork Chop Rice
Ringkasan resep
Nasi Panggang dengan Daging Babi ala Hong Kong dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 buah pork chop tanpa tulang, (siapkan sesuai langkah)
- 800 g nasi matang (siapkan sesuai langkah)
- 2 buah telur (siapkan sesuai langkah)
- 3 buah tomat (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah bawang bombai (siapkan sesuai langkah)
- 4 buah Keju lembaran (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 3 sdm pasta tomat (siapkan sesuai langkah)
- 3 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm gula (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm tepung maizena (siapkan sesuai langkah)
- 250 ml air (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- oven
- piring dangkal
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong pork chop tanpa tulang, sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Campur bahan
Bumbui kedua sisi daging babi dengan garam secukupnya, lapisi rata dengan 1 sdm maizena, lalu diamkan 10 menit.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong tomat, bawang bombai sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Campur bahan
Campur telur, nasi matang hingga rata tanpa merusak bentuknya, lalu sisihkan.
Langkah 5
Goreng hingga merata
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan lalu goreng telur dan nasi dengan api sedang-besar selama 5 menit hingga butiran nasi terpisah dan panas merata.
Langkah 6
Masukkan bahan utama
Ratakan nasi goreng di dalam loyang dan ratakan permukaannya; jangan tambahkan nasi untuk kedua kalinya.
Langkah 7
Panggang cepat daging dan panaskan oven
Panaskan oven hingga 200°C; gunakan sisa 2 sdm minyak untuk memanggang daging babi 4 menit per sisi hingga kecokelatan di luar tetapi belum matang penuh di tengah.
Langkah 8
Tumis bahan
Masukkan bawang bombai, tomat dan tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga harum dan mulai berubah warna.
Langkah 9
Masak perlahan hingga matang
Masukkan pasta tomat, gula, air dan masak perlahan sesuai waktu hingga matang sepenuhnya tanpa terlalu matang.
Langkah 10
Masukkan bahan utama
Letakkan daging babi yang telah dipanggang di atas nasi goreng dalam loyang lalu siram merata dengan saus tomat-bawang yang sudah dimasak.
Langkah 11
Panggang hingga keemasan
Tutupi dengan seluruh 4 lembar keju dan panggang pada 200°C selama 12 menit; pastikan bagian tengah daging babi paling tebal mencapai 63°C.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan di dalam loyang selama 3 menit setelah keluar dari oven, lalu bagi dan sajikan daging babi bersama nasi dan saus tomat.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
