Cherry & Dennis Helper Habitat

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong

Hong Kong Baked Sago Custard Pudding

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — hidangan selesai

Total waktu: 75 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Sagu matang dicampur custard telur, dipanggang keemasan dengan tengah lembut.

01

Bahan

Bahan utama

80 g sagu mutiara kecil
3 pieces telur
400 ml susu penuh lemak
100 ml santan
1.5 L air

Campuran custard

70 g gula
25 g maizena
20 g mentega

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — bahan

02

Peralatan

mangkuk pencampur
sendok takar
gelas ukur
panci bertutup
saringan
pengocok
oven
loyang tahan panas
sarung tangan tahan panas
termometer makanan

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — peralatan

03

Langkah

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Didihkan 1,5 liter air

Langkah 1

Didihkan 1,5 liter air

Didihkan 1,5 liter air.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Masukkan sagu kering dan aduk agar tidak lengket

Langkah 2

Masukkan sagu kering dan aduk agar tidak lengket

Masukkan sagu kering dan aduk agar tidak lengket.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Masak lima belas sampai dua puluh menit hingga bening; perpanjang sesuai kemasan

Langkah 3

Masak lima belas sampai dua puluh menit hingga bening; perpanjang sesuai kemasan

Masak lima belas sampai dua puluh menit hingga bening; perpanjang sesuai kemasan.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Saring sagu, bilas dingin untuk membuang pati lalu tiriskan

Langkah 4

Saring sagu, bilas dingin untuk membuang pati lalu tiriskan

Saring sagu, bilas dingin untuk membuang pati lalu tiriskan.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Panaskan oven 180°C; oles loyang dengan lima gram mentega

Langkah 5

Panaskan oven 180°C; oles loyang dengan lima gram mentega

Panaskan oven 180°C; oles loyang dengan lima gram mentega.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Kocok telur, gula, dan maizena hingga halus

Langkah 6

Kocok telur, gula, dan maizena hingga halus

Kocok telur, gula, dan maizena hingga halus.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Panaskan susu dan santan hingga sedikit beruap, tidak mendidih

Langkah 7

Panaskan susu dan santan hingga sedikit beruap, tidak mendidih

Panaskan susu dan santan hingga sedikit beruap, tidak mendidih.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Tuang susu panas perlahan ke telur sambil terus dikocok

Langkah 8

Tuang susu panas perlahan ke telur sambil terus dikocok

Tuang susu panas perlahan ke telur sambil terus dikocok.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Kembalikan ke panci, aduk api kecil hingga kental; masukkan sisa mentega dan sagu

Langkah 9

Kembalikan ke panci, aduk api kecil hingga kental; masukkan sisa mentega dan sagu

Kembalikan ke panci, aduk api kecil hingga kental; masukkan sisa mentega dan sagu.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Tuang ke loyang, ratakan dan taruh di rak tengah oven

Langkah 10

Tuang ke loyang, ratakan dan taruh di rak tengah oven

Tuang ke loyang, ratakan dan taruh di rak tengah oven.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Panggang dua puluh lima sampai tiga puluh menit hingga padat dan tengah 75°C minimal 30 detik

Langkah 11

Panggang dua puluh lima sampai tiga puluh menit hingga padat dan tengah 75°C minimal 30 detik

Panggang dua puluh lima sampai tiga puluh menit hingga padat dan tengah 75°C minimal 30 detik.

Puding Sagu Panggang ala Hong Kong — Angkat dengan sarung tangan, dinginkan sedikit dan bagi ke mangkuk

Langkah 12

Angkat dengan sarung tangan, dinginkan sedikit dan bagi ke mangkuk

Angkat dengan sarung tangan, dinginkan sedikit dan bagi ke mangkuk.

Kesalahan umum

Susu panas sekaligus membuat telur menggumpal; warna cokelat bukan bukti tengah matang.

Tips

Aduk custard terus dengan api kecil agar tidak menggumpal. Mengandung telur dan susu; simpan sisa dalam kulkas dalam dua jam dan habiskan tiga hari.