Cherry & Dennis Helper Habitat
Kue Sarang Semut Pandan Vietnam
Vietnamese Banh Bo Nuong
Ringkasan resep
Pati tapioka, santan, dan pandan dipanggang menjadi kue hijau kenyal dengan rongga sarang lebah.
01
Bahan
Bahan utama
- 320 g pati tapioka
- 400 ml santan
- 6 pieces telur
- 80 ml sari pandan
Bumbu kue
- 220 g gula kastor
- 1/4 tsp garam
- 1 tsp vanila
Persiapan loyang
- 1 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk aduk
- oven
- loyang
- gelas takar
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven ke 175°C dengan loyang kosong di dalamnya
Panaskan oven ke 175°C dengan loyang kosong di dalamnya.
Langkah 2
Blender daun pandan dengan air, saring, lalu ukur 80 ml
Blender daun pandan dengan air, saring, lalu ukur 80 ml.
Langkah 3
Hangatkan santan, gula, dan garam hingga larut lalu dinginkan sepenuhnya
Hangatkan santan, gula, dan garam hingga larut lalu dinginkan sepenuhnya.
Langkah 4
Kocok telur perlahan tanpa memasukkan banyak udara
Kocok telur perlahan tanpa memasukkan banyak udara.
Langkah 5
Ayak pati tapioka ke mangkuk besar
Ayak pati tapioka ke mangkuk besar.
Langkah 6
Tambahkan santan dingin dan sari pandan lalu aduk hingga tidak ada tepung kering
Tambahkan santan dingin dan sari pandan lalu aduk hingga tidak ada tepung kering.
Langkah 7
Tambahkan telur dan vanila lalu aduk perlahan hingga rata
Tambahkan telur dan vanila lalu aduk perlahan hingga rata.
Langkah 8
Saring adonan lagi untuk membuang gumpalan dan serat telur
Saring adonan lagi untuk membuang gumpalan dan serat telur.
Langkah 9
Keluarkan loyang panas, olesi minyak, lalu segera tuang adonan
Keluarkan loyang panas, olesi minyak, lalu segera tuang adonan.
Langkah 10
Panggang 35 sampai 45 menit hingga keemasan dan tengahnya set
Panggang 35 sampai 45 menit hingga keemasan dan tengahnya set.
Langkah 11
Matikan oven dan buka sedikit pintunya sepuluh menit agar kue tidak amblas mendadak
Matikan oven dan buka sedikit pintunya sepuluh menit agar kue tidak amblas mendadak.
Langkah 12
Dinginkan sepenuhnya sebelum dikeluarkan dan dipotong untuk melihat sarang lebah
Dinginkan sepenuhnya sebelum dikeluarkan dan dipotong untuk melihat sarang lebah.
Kesalahan umum
- Jangan mengocok telur kuat atau memakai loyang dingin karena rongga akan tidak rata atau kue menjadi padat.
Tips
Dinginkan campuran santan sebelum menambah telur; dinginkan kue sebelum dipotong agar sarang lebah tetap kenyal.
