Cherry & Dennis Helper Habitat
越式班蘭蜂巢糕
Vietnamese Banh Bo Nuong
食譜簡介
木薯粉、椰奶和班蘭焗成翠綠煙韌糕，切面呈均勻蜂巢孔洞。
01
材料
主要材料
- 320 克 木薯粉
- 400 毫升 椰奶
- 6 個 雞蛋
- 80 毫升 班蘭葉汁
甜糕配料
- 220 克 砂糖
- 1/4 茶匙 鹽
- 1 茶匙 雲呢拿
焗模防黏
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 刀
- 攪拌碗
- 焗爐
- 焗模
- 量杯
03
步驟
步驟 1
焗爐連空焗模預熱至 175°C
焗爐連空焗模預熱至 175°C。
步驟 2
班蘭葉打汁後過濾，量出八十毫升
班蘭葉打汁後過濾，量出八十毫升。
步驟 3
椰奶、糖和鹽小火加熱至糖溶，完全放涼
椰奶、糖和鹽小火加熱至糖溶，完全放涼。
步驟 4
雞蛋輕輕打散，避免打入大量空氣
雞蛋輕輕打散，避免打入大量空氣。
步驟 5
木薯粉過篩到大碗中
木薯粉過篩到大碗中。
步驟 6
加入放涼椰奶和班蘭汁，拌至無乾粉
加入放涼椰奶和班蘭汁，拌至無乾粉。
步驟 7
加入蛋液和雲呢拿，慢慢拌勻
加入蛋液和雲呢拿，慢慢拌勻。
步驟 8
麵糊再次過篩，去除粉粒和蛋筋
麵糊再次過篩，去除粉粒和蛋筋。
步驟 9
取出熱焗模掃油，立即倒入麵糊
取出熱焗模掃油，立即倒入麵糊。
步驟 10
焗三十五至四十五分鐘，表面金黃且中心定形
焗三十五至四十五分鐘，表面金黃且中心定形。
步驟 11
關火後把焗爐門留縫十分鐘，避免突然回縮
關火後把焗爐門留縫十分鐘，避免突然回縮。
步驟 12
完全放涼才脫模切件，展示蜂巢切面
完全放涼才脫模切件，展示蜂巢切面。
常見錯誤
- 不可大力打蛋或用未預熱的凍焗模，否則孔洞會粗亂或糕身沉實。
小提示
椰奶必須放涼才加蛋；切糕前完全冷卻可保留煙韌蜂巢。
