Cherry & Dennis Helper Habitat
菲律賓小餐包 Pandesal
Filipino Pandesal
食譜簡介
鬆軟微甜的酵母小餐包，表面裹上幼麵包糠後焗成金黃。
01
材料
主要材料
- 400 克 高筋麵粉
- 220 毫升 暖牛奶
- 1 個 蛋
- 50 克 無鹽牛油
- 80 克 幼麵包糠
酵母麵糰
- 2 茶匙 即溶酵母
- 50 克 糖
- 1 茶匙 鹽
02
工具
- 大碗
- 焗盤
- 牛油紙
- 廚房磅
- 焗爐
03
步驟
步驟 1
暖牛奶、糖和酵母拌勻
暖牛奶、糖和酵母拌勻。
步驟 2
靜置五分鐘至表面起泡
靜置五分鐘至表面起泡。
步驟 3
加入蛋和融化牛油拌勻
加入蛋和融化牛油拌勻。
步驟 4
加入麵粉和鹽，搓成麵糰
加入麵粉和鹽，搓成麵糰。
步驟 5
揉搓八至十分鐘至光滑
揉搓八至十分鐘至光滑。
步驟 6
蓋好發酵至兩倍大
蓋好發酵至兩倍大。
步驟 7
排氣後分成十二份
排氣後分成十二份。
步驟 8
每份搓成橢圓小餐包
每份搓成橢圓小餐包。
步驟 9
表面均勻裹上幼麵包糠
表面均勻裹上幼麵包糠。
步驟 10
排在焗盤再發酵二十分鐘
排在焗盤再發酵二十分鐘。
步驟 11
一百八十度焗十五至二十分鐘
一百八十度焗十五至二十分鐘。
步驟 12
放網架稍涼後享用
放網架稍涼後享用。
常見錯誤
- 牛奶過熱會殺死酵母；只可使用溫暖而不燙手的牛奶。
小提示
麵糰略黏屬正常，不要加入過多麵粉令餐包變硬。
