Cherry & Dennis Helper Habitat
印度香料粗粒小麥早餐
Indian Upma Savoury Semolina Breakfast
食譜簡介
Upma 以炒香粗粒小麥、芥末籽、咖喱葉和蔬菜煮成柔滑鹹香早餐。
01
材料
主要材料
- 300 克 粗粒小麥
- 120 克 洋蔥
- 100 克 紅蘿蔔
- 120 克 青豆
- 12 片 咖喱葉
香料油
- 1 茶匙 芥末籽
- 15 克 薑
- 1 茶匙 鹽
- 2 湯匙 食油
液體與完成調味
- 800 毫升 熱水
- 2 湯匙 檸檬汁
- 20 克 香菜
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
粗粒小麥放入乾鑊，以小火炒至有堅果香，盛起
粗粒小麥放入乾鑊，以小火炒至有堅果香，盛起。
步驟 2
洋蔥和紅蘿蔔切幼粒
洋蔥和紅蘿蔔切幼粒。
步驟 3
燒一壺熱水備用
燒一壺熱水備用。
步驟 4
鑊中加油，放芥末籽加熱至爆裂
鑊中加油，放芥末籽加熱至爆裂。
步驟 5
加咖喱葉和薑末，炒十秒
加咖喱葉和薑末，炒十秒。
步驟 6
加洋蔥炒至半透明
加洋蔥炒至半透明。
步驟 7
加紅蘿蔔和青豆炒兩分鐘
加紅蘿蔔和青豆炒兩分鐘。
步驟 8
倒回粗粒小麥拌勻
倒回粗粒小麥拌勻。
步驟 9
一邊攪拌一邊慢慢倒入熱水和鹽
一邊攪拌一邊慢慢倒入熱水和鹽。
步驟 10
轉小火蓋鍋煮三至四分鐘至吸水
轉小火蓋鍋煮三至四分鐘至吸水。
步驟 11
打開後鬆散攪拌，檢查沒有乾粉
打開後鬆散攪拌，檢查沒有乾粉。
步驟 12
加檸檬汁和香菜後熱食
加檸檬汁和香菜後熱食。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
