Cherry & Dennis Helper Habitat
Udon Panggang Lobster Keju ala Hong Kong
Hong Kong Cheese-Baked Lobster Udon
Ringkasan resep
Lobster belah dipanggang bersama udon kenyal di bawah saus keju krim ala Hong Kong hingga keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 pieces lobster hidup (sekitar 600 g per ekor)
- 800 g udon matang
- 150 g bawang bombai
- 200 g jamur kancing
- 180 g keju parut
Saus putih keju
- 50 g mentega tawar
- 50 g tepung terigu
- 600 ml susu
- 1 tsp garam
- 1 pinch lada putih
Bumbu lobster
- 20 g bawang putih cincang
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- wajan
- panci tebal
- sutil
- pengocok
- loyang
- oven
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Tangani lobster secara manusiawi lalu belah memanjang
Tangani lobster secara manusiawi lalu belah memanjang.
Langkah 2
Buang kantong perut, insang, dan usus lalu keringkan
Buang kantong perut, insang, dan usus lalu keringkan.
Langkah 3
Lumuri sisi potong lobster dengan bawang putih dan satu sendok makan minyak
Lumuri sisi potong lobster dengan bawang putih dan satu sendok makan minyak.
Langkah 4
Panaskan oven ke 200°C
Panaskan oven ke 200°C.
Langkah 5
Panggang sisi daging ke atas delapan menit
Panggang sisi daging ke atas delapan menit.
Langkah 6
Tumis bawang dan jamur dengan sisa satu sendok makan minyak hingga lunak
Tumis bawang dan jamur dengan sisa satu sendok makan minyak hingga lunak.
Langkah 7
Lelehkan mentega dan masak tepung satu menit
Lelehkan mentega dan masak tepung satu menit.
Langkah 8
Tuang susu bertahap sambil diaduk hingga halus
Tuang susu bertahap sambil diaduk hingga halus.
Langkah 9
Lelehkan 100 g keju, garam, dan lada
Lelehkan 100 g keju, garam, dan lada.
Langkah 10
Aduk udon, bawang, jamur, dan saus di loyang
Aduk udon, bawang, jamur, dan saus di loyang.
Langkah 11
Taruh lobster dan sisa keju lalu panggang sepuluh menit
Taruh lobster dan sisa keju lalu panggang sepuluh menit.
Langkah 12
Sajikan saat lobster 63°C dan keju keemasan
Sajikan saat lobster 63°C dan keju keemasan.
Kesalahan umum
- Lobster akan alot bila matang penuh sebelum dipanggang lagi.
Tips
Buat saus agak encer karena udon menyerap cairan.
