Cherry & Dennis Helper Habitat
Puding Mangga ala Hong Kong
Hong Kong Mango Pudding
Ringkasan resep
Haluskan mangga matang, campur dengan susu evaporasi dan gelatin larut, lalu dinginkan sampai mengeras dan beri potongan mangga segar.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g, sisihkan sedikit untuk hiasan daging mangga matang
- 200 ml susu evaporasi
- 15 g bubuk gelatin tawar
- total 150 ml: 50 ml dingin dan 100 ml untuk sirup hangat air
Pemanis
- 40 g gula pasir
02
Peralatan
- pisau dan talenan
- blender
- mangkuk kecil
- panci kecil
- pengocok
- gelas ukur
- mangkuk adonan
- enam cetakan puding kecil
- lemari es
03
Langkah
Langkah 1
Cuci mangga
Cuci dan keringkan kulit mangga matang.
Langkah 2
Kupas mangga
Kupas mangga sambil menghindari biji pipihnya.
Langkah 3
Potong dadu
Potong daging mangga kecil-kecil dan ukur sekitar 500 g.
Langkah 4
Sisihkan potongan
Sisihkan beberapa potongan mangga, tutup dan simpan di lemari es untuk penyajian.
Langkah 5
Haluskan mangga
Blender sisa potongan mangga hingga halus.
Langkah 6
Rendam gelatin
Taburkan 15 g gelatin tawar merata di atas 50 ml air dingin; diamkan sesuai petunjuk kemasan hingga menyerap air.
Langkah 7
Larutkan gula
Panaskan 100 ml air dengan 40 g gula perlahan dalam panci kecil hingga larut; jangan didihkan.
Langkah 8
Larutkan gelatin
Angkat dari api, masukkan gelatin yang sudah menyerap air ke sirup hangat dan aduk hingga larut sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 9
Dinginkan hingga hangat
Diamkan sirup gelatin sekitar 10 menit hingga hangat suam-suam kuku, bukan panas, sebelum dicampur dengan puree.
Langkah 10
Campur mangga dan susu
Kocok puree mangga dengan 200 ml susu evaporasi dalam mangkuk.
Langkah 11
Tuang ke cetakan
Kocok sirup gelatin ke dalam campuran mangga-susu, bagi ke enam cetakan kecil, tutup dan masukkan lemari es.
Langkah 12
Dinginkan dan sajikan
Dinginkan setidaknya 4 jam hingga benar-benar mengeras. Keluarkan dari cetakan, beri potongan mangga tersisa dan simpan dingin hingga disajikan.
Kesalahan umum
- Gelatin yang belum menyerap air dapat menggumpal; sirup terlalu panas dapat merusak tekstur; puding bisa hancur jika dikeluarkan sebelum mengeras.
Tips
Ikuti petunjuk kemasan gelatin untuk perendaman dan pelarutan. Simpan potongan mangga dan puding susu di lemari es. Mengandung susu dan gelatin.
