Cherry & Dennis Helper Habitat
Roti Sosis ala Hong Kong
Hong Kong Sausage Buns
Ringkasan resep
Adonan ragi susu lembut dililitkan pada sosis matang, difermentasi lalu dipanggang keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung roti protein tinggi
- 6 pieces sosis ayam matang
- 160 ml susu penuh lemak
- 4 g ragi instan kering
- 25 g gula
- 3 g garam
- 25 g mentega lunak
Telur untuk adonan dan olesan
- 1 piece telur
02
Peralatan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- timbangan dapur digital
- kuas kue
- loyang
- oven
- sarung tangan tahan panas
- termometer makanan
- rak pendingin
03
Langkah
Langkah 1
Kocok telur dan bagi dua; setengah untuk adonan, setengah dinginkan untuk olesan
Kocok telur dan bagi dua; setengah untuk adonan, setengah dinginkan untuk olesan.
Langkah 2
Campur tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk besar
Campur tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
Langkah 3
Tambahkan susu suhu ruang dan setengah telur; aduk hingga tidak ada tepung kering
Tambahkan susu suhu ruang dan setengah telur; aduk hingga tidak ada tepung kering.
Langkah 4
Uleni lima menit, tambah mentega lunak dan uleni sepuluh menit lagi hingga halus elastis
Uleni lima menit, tambah mentega lunak dan uleni sepuluh menit lagi hingga halus elastis.
Langkah 5
Tutup dan fermentasikan hangat sekitar enam puluh menit hingga dua kali lipat; tambah waktu bila perlu
Tutup dan fermentasikan hangat sekitar enam puluh menit hingga dua kali lipat; tambah waktu bila perlu.
Langkah 6
Pastikan sosis sudah matang sesuai label; tiriskan dan keringkan permukaan
Pastikan sosis sudah matang sesuai label; tiriskan dan keringkan permukaan.
Langkah 7
Tekan gelembung besar, bagi enam dan gulung tali sekitar tiga puluh sentimeter
Tekan gelembung besar, bagi enam dan gulung tali sekitar tiga puluh sentimeter.
Langkah 8
Lilitkan satu tali adonan pada tiap sosis, selipkan ujung di bawah
Lilitkan satu tali adonan pada tiap sosis, selipkan ujung di bawah.
Langkah 9
Susun berjarak di loyang antilengket, tutup dan fermentasikan sekitar empat puluh lima menit hingga mengembang
Susun berjarak di loyang antilengket, tutup dan fermentasikan sekitar empat puluh lima menit hingga mengembang.
Langkah 10
Panaskan oven 180°C pada lima belas menit terakhir fermentasi kedua; setelah mengembang, oles roti tipis dengan telur sisihan
Panaskan oven 180°C pada lima belas menit terakhir fermentasi kedua; setelah mengembang, oles roti tipis dengan telur sisihan.
Langkah 11
Panggang dua puluh sampai dua puluh lima menit hingga roti keemasan matang dan tengah sosis 75°C minimal 30 detik
Panggang dua puluh sampai dua puluh lima menit hingga roti keemasan matang dan tengah sosis 75°C minimal 30 detik.
Langkah 12
Angkat dengan sarung tangan dan dinginkan di rak hingga aman dimakan
Angkat dengan sarung tangan dan dinginkan di rak hingga aman dimakan.
Kesalahan umum
- Jangan ganti sosis matang dengan mentah; susu panas merusak ragi dan kurang fermentasi membuat roti padat.
Tips
Nilai fermentasi dari pengembangan; ruangan dingin perlu lebih lama. Jangan taruh adonan di tempat panas. Mengandung gandum, susu, dan telur; periksa kedelai dan alergen lain pada sosis. Waktu fermentasi perkiraan; tambah waktu hingga cukup mengembang.
