Cherry & Dennis Helper Habitat
Sayap Ayam Saus Swiss Hong Kong
Hong Kong Swiss Sauce Chicken Wings
Ringkasan resep
Sayap ayam direbus singkat dengan jahe dan daun bawang, lalu dimasak perlahan dalam saus kedelai manis beraroma bunga lawang khas Hong Kong.
01
Bahan
Bahan utama
- 1 kg sayap tengah ayam
- 30 g jahe
- 3 stalks daun bawang
Saus Swiss
- 120 ml kecap asin ringan
- 2 tbsp kecap asin hitam
- 60 g gula batu
- 2 pieces bunga lawang
- 700 ml air
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- panci tebal
- sendok kayu
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan keringkan sayap ayam
Cuci dan keringkan sayap ayam.
Langkah 2
Iris jahe dan potong daun bawang
Iris jahe dan potong daun bawang.
Langkah 3
Masukkan sayap ke air dingin bersama setengah jahe dan daun bawang
Masukkan sayap ke air dingin bersama setengah jahe dan daun bawang.
Langkah 4
Rebus dua menit lalu tiriskan dan bilas
Rebus dua menit lalu tiriskan dan bilas.
Langkah 5
Masukkan air, kedua kecap, gula batu, dan bunga lawang
Masukkan air, kedua kecap, gula batu, dan bunga lawang.
Langkah 6
Tambahkan sisa jahe dan daun bawang hingga gula larut
Tambahkan sisa jahe dan daun bawang hingga gula larut.
Langkah 7
Masukkan sayap dan didihkan perlahan kembali
Masukkan sayap dan didihkan perlahan kembali.
Langkah 8
Tutup dan masak api kecil dua puluh menit
Tutup dan masak api kecil dua puluh menit.
Langkah 9
Balik sayap setiap lima menit
Balik sayap setiap lima menit.
Langkah 10
Pastikan bagian paling tebal mencapai 74°C
Pastikan bagian paling tebal mencapai 74°C.
Langkah 11
Buka tutup dan susutkan hingga saus mengilap
Buka tutup dan susutkan hingga saus mengilap.
Langkah 12
Rendam lima menit dalam saus lalu sajikan
Rendam lima menit dalam saus lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Didihan keras merobek kulit dan mengeringkan daging; cukup didihkan perlahan.
Tips
Kadar asin kecap berbeda; cicipi sebelum menyusutkan saus.
