Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Makaroni Daging Sapi Tomat ala Hong Kong
Hong Kong Tomato Beef Macaroni Soup
Ringkasan resep
Tomat segar menjadi kuah merah untuk irisan sapi tipis, disajikan bersama makaroni siku yang direbus terpisah ala kedai Hong Kong.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g tomat matang
- 300 g irisan tipis daging sapi
- 200 g makaroni siku kering
- 1/2 buah bawang bombai kuning
- 2 batang daun bawang
- 800 ml kaldu sapi rendah garam
Bumbu sup
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdm minyak goreng netral
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
02
Peralatan
- pisau dan talenan terpisah untuk daging/sayur
- mangkuk marinasi
- panci makaroni
- saringan
- panci sup
- sendok sayur
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci tomat
Cuci dan tiriskan tomat.
Langkah 2
Potong tomat
Potong tomat menjadi irisan kecil dan simpan airnya.
Langkah 3
Iris daging sapi
Iris tipis daging di talenan khusus daging mentah; cuci tangan dan alat setelahnya.
Langkah 4
Bumbui sapi
Campur daging dengan kecap asin dan lada hitam; diamkan sekitar 10 menit dalam keadaan dingin.
Langkah 5
Potong bawang
Potong kecil bawang bombai dan daun bawang.
Langkah 6
Rebus makaroni
Didihkan air di panci terpisah dan rebus makaroni siku sesuai waktu kemasan hingga sedikit kenyal.
Langkah 7
Tiriskan makaroni
Tiriskan dengan saringan dan jauhkan dari daging mentah.
Langkah 8
Tumis bawang
Panaskan minyak di panci sup dengan api sedang, tumis bawang sekitar 3 menit hingga lunak.
Langkah 9
Lunakkan tomat
Masukkan tomat dan gula, masak sekitar 5 menit sampai berair dan lunak.
Langkah 10
Tambah kaldu
Tuang 800 ml kaldu sapi rendah garam, didihkan lalu masak sekitar 5 menit.
Langkah 11
Masak sapi sampai matang
Masukkan irisan sapi satu per satu ke kuah mendidih; masak sekitar 3–4 menit. Dengan termometer, pastikan bagian tengah irisan tertebal 75°C selama 30 detik; lanjutkan bila belum.
Langkah 12
Sajikan di atas makaroni
Bagi makaroni ke mangkuk, tuang kuah tomat dan sapi matang, tambahkan daun bawang dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Tomat kurang lunak membuat kuah hambar; makaroni lama terendam terlalu lembek; warna daging saja tidak cukup untuk memastikan matang.
Tips
Rebus makaroni terpisah agar kuah tidak habis terserap. Tengah daging harus 75°C selama 30 detik; pisahkan talenan mentah dan matang.
