Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Iga Sapi Galbitang Korea

Korean Galbitang Beef Rib Soup

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — hidangan selesai

Total waktu: 240 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Iga sapi direbus perlahan dengan lobak menjadi sup bening gurih dengan telur iris dan soun.

01

Bahan

Bahan utama

1.2 kg iga sapi potong
500 g lobak Korea
120 g soun
2 pieces telur
3 stalks daun bawang

Aromatik kuah

6 cloves bawang putih
1 piece bawang bombai
1 tsp merica hitam utuh
2.5 L air

Bumbu sup

2 tbsp kecap asin sup
1 tsp garam
1 tsp minyak goreng

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
dua panci dalam
saringan halus
wajan datar
spatula
gelas takar
termometer makanan

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — peralatan

03

Langkah

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Rendam iga dalam air dingin satu jam sambil mengganti air

Langkah 1

Rendam iga dalam air dingin satu jam sambil mengganti air

Rendam iga dalam air dingin satu jam sambil mengganti air.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Blansir iga lima menit dalam air mendidih

Langkah 2

Blansir iga lima menit dalam air mendidih

Blansir iga lima menit dalam air mendidih.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Bilas setiap iga dan cuci panci

Langkah 3

Bilas setiap iga dan cuci panci

Bilas setiap iga dan cuci panci.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Masukkan iga, 2,5 L air, bawang, bawang putih, dan merica lalu didihkan

Langkah 4

Masukkan iga, 2,5 L air, bawang, bawang putih, dan merica lalu didihkan

Masukkan iga, 2,5 L air, bawang, bawang putih, dan merica lalu didihkan.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Buang buih dan masak kecil 90 menit

Langkah 5

Buang buih dan masak kecil 90 menit

Buang buih dan masak kecil 90 menit.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Potong besar lobak dan masak dalam sup 40 menit

Langkah 6

Potong besar lobak dan masak dalam sup 40 menit

Potong besar lobak dan masak dalam sup 40 menit.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Angkat bawang dan bawang putih lalu buang lemak permukaan

Langkah 7

Angkat bawang dan bawang putih lalu buang lemak permukaan

Angkat bawang dan bawang putih lalu buang lemak permukaan.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Bumbui kecap sup dan garam lalu masak sepuluh menit

Langkah 8

Bumbui kecap sup dan garam lalu masak sepuluh menit

Bumbui kecap sup dan garam lalu masak sepuluh menit.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Rendam dan masak soun terpisah lalu bagi ke mangkuk

Langkah 9

Rendam dan masak soun terpisah lalu bagi ke mangkuk

Rendam dan masak soun terpisah lalu bagi ke mangkuk.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Buat telur dadar tipis lalu iris

Langkah 10

Buat telur dadar tipis lalu iris

Buat telur dadar tipis lalu iris.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Pastikan daging empuk dan mencapai 75°C

Langkah 11

Pastikan daging empuk dan mencapai 75°C

Pastikan daging empuk dan mencapai 75°C.

Sup Iga Sapi Galbitang Korea — Tuang iga, lobak, dan kuah bening ke soun lalu beri telur dan daun bawang

Langkah 12

Tuang iga, lobak, dan kuah bening ke soun lalu beri telur dan daun bawang

Tuang iga, lobak, dan kuah bening ke soun lalu beri telur dan daun bawang.

Kesalahan umum

Melewatkan perendaman, blansir, atau membuang buih membuat kuah keruh.

Tips

Dinginkan sedikit agar mudah membuang lemak; masak soun terpisah.