Cherry & Dennis Helper Habitat
Aloo Gobi India
Indian Aloo Gobi
Ringkasan resep
Kentang dan kembang kol menyerap masala tomat dan rempah menjadi kari sayuran India yang kering dan kaya rasa.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g kentang
- 600 g kembang kol
- 300 g tomat
- 200 g bawang bombai
- 20 g jahe
- 4 siung bawang putih
- 20 g daun ketumbar
Campuran rempah
- 1 sdt biji jintan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1 sdt garam masala
Bumbu masak
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 80 ml air
02
Peralatan
- wajan dalam bertutup
- panci
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- sendok kayu
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan potong kentang
Kupas dan potong kentang dua sentimeter lalu bilas pati permukaannya.
Langkah 2
Potong dan rendam kembang kol
Bagi menjadi kuntum seragam, rendam dalam air garam bersih sepuluh menit, bilas, dan tiriskan.
Langkah 3
Cincang bahan aromatik
Cincang bawang, tomat, jahe, dan bawang putih secara terpisah.
Langkah 4
Rebus kentang sebentar
Rebus kentang lima menit sampai tepi lunak tetapi tengahnya masih padat lalu tiriskan.
Langkah 5
Matangkan jintan dan rempah
Hangatkan minyak dan masak jintan serta rempah bubuk 30 detik dengan api kecil.
Langkah 6
Masak bawang dan aromatik
Masak bawang sampai keemasan lalu tambahkan jahe serta bawang putih satu menit.
Langkah 7
Kentalkan masala tomat
Masukkan tomat dan garam lalu masak sampai kental tanpa bagian berair.
Langkah 8
Lumuri kentang
Masukkan kentang rebus dan aduk hingga setiap potong berbalut masala.
Langkah 9
Tambahkan kembang kol
Lipat kembang kol yang sudah ditiriskan dengan lembut.
Langkah 10
Tutup dan kukus
Tambahkan air, tutup, dan masak api kecil sepuluh menit sambil dibalik sekali.
Langkah 11
Buka dan keringkan
Buka tutup dan masak tiga menit sampai air berlebih menguap.
Langkah 12
Periksa dan hias
Pastikan sayuran empuk lalu tambahkan garam masala dan daun ketumbar.
Kesalahan umum
- Ukuran kuntum tidak rata.
- Rempah gosong karena api besar.
- Air berlebih membuat kari encer.
- Mengaduk kasar merusak kembang kol.
Tips
Rebus kentang sebentar agar matang bersamaan; cuci kembang kol teliti dan keringkan kari tanpa tutup.
