Cherry & Dennis Helper Habitat
印度薯仔椰菜花咖喱
Indian Aloo Gobi
食譜簡介
薯仔與椰菜花吸收番茄和香料，煮成乾身入味的印度家常蔬菜咖喱。
01
材料
主要材料
- 500克 薯仔
- 600克 椰菜花
- 300克 番茄
- 200克 洋葱
- 20克 薑
- 4瓣 蒜頭
- 20克 芫荽
香料
- 1茶匙 孜然籽
- 2茶匙 芫荽籽粉
- 1/2茶匙 黃薑粉
- 1/2茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 印度綜合香料
烹調調味
- 2湯匙 食油
- 1茶匙 鹽
- 80毫升 清水
02
工具
- 有蓋深平底鑊
- 湯鍋
- 隔篩
- 砧板
- 廚刀
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
洗淨切薯仔
薯仔去皮切2厘米粒，用清水沖去表面澱粉。
步驟 2
切洗椰菜花
椰菜花分成均勻小朵，以淡鹽水浸10分鐘後沖洗瀝乾。
步驟 3
切香料蔬菜
洋葱、番茄、薑和蒜分別切碎。
步驟 4
薯仔汆煮
薯仔放滾水煮5分鐘至邊緣微軟，瀝乾。
步驟 5
爆香孜然香料
鑊中加油，小火爆孜然籽和乾香料30秒。
步驟 6
炒洋葱薑蒜
加入洋葱炒金黃，再加薑蒜炒一分鐘。
步驟 7
煮濃番茄香料
加入番茄和鹽，煮至水分收乾成濃醬。
步驟 8
加入薯仔拌勻
薯仔加入香料醬，中火拌至每粒均勻上色。
步驟 9
加入椰菜花
加入瀝乾椰菜花，輕柔翻拌避免碎裂。
步驟 10
加蓋蒸煮
加水後蓋鑊，小火煮10分鐘，中途翻動一次。
步驟 11
開蓋收乾
開蓋中火煮3分鐘，收乾多餘水分。
步驟 12
檢查軟硬上碟
薯仔和椰菜花剛好軟熟，拌入印度綜合香料和芫荽。
常見錯誤
- 椰菜花大小不一。
- 香料大火燒焦。
- 加水太多變成湯咖喱。
- 翻動過度令椰菜花碎裂。
小提示
薯仔先汆煮可同步熟度；椰菜花徹底洗淨，最後開蓋收乾。
