Cherry & Dennis Helper Habitat
Kosha Mangsho Bengali India
Indian Bengali Kosha Mangsho
Ringkasan resep
Daging kambing berbumbu yoghurt dimasak perlahan dengan bawang kecokelatan hingga menjadi kari Bengali pekat dan mengilap.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g bahu kambing bertulang
- 180 g yoghurt tawar
- 400 g bawang bombai
- 400 g kentang
- 150 g tomat
Marinasi kambing
- 1 tbsp pasta jahe
- 1 tbsp pasta bawang putih
- 1 tsp bubuk kunyit
- 2 tsp bubuk cabai Kashmir
Bumbu semur
- 4 tbsp minyak mustard
- 2 tsp jintan bubuk
- 2 tsp ketumbar bubuk
- 1 tsp garam masala
- 2 tsp garam
- 1 tsp gula
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci dalam
- sendok kayu
- gelas takar
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan kambing lalu potong sekitar 5 cm
Keringkan kambing lalu potong sekitar 5 cm.
Langkah 2
Campur yoghurt, jahe, bawang putih, kunyit, dan bubuk cabai
Campur yoghurt, jahe, bawang putih, kunyit, dan bubuk cabai.
Langkah 3
Baluri kambing dan dinginkan sekurangnya empat jam
Baluri kambing dan dinginkan sekurangnya empat jam.
Langkah 4
Iris tipis bawang dan potong besar kentang kupas
Iris tipis bawang dan potong besar kentang kupas.
Langkah 5
Panaskan minyak mustard, goreng kentang hingga keemasan lalu angkat
Panaskan minyak mustard, goreng kentang hingga keemasan lalu angkat.
Langkah 6
Masukkan bawang dan gula, masak api sedang-kecil hingga cokelat tua
Masukkan bawang dan gula, masak api sedang-kecil hingga cokelat tua.
Langkah 7
Tambahkan tomat, jintan, dan ketumbar lalu tumis hingga minyak terpisah
Tambahkan tomat, jintan, dan ketumbar lalu tumis hingga minyak terpisah.
Langkah 8
Masukkan kambing beserta marinasi dan aduk 15 menit
Masukkan kambing beserta marinasi dan aduk 15 menit.
Langkah 9
Tambahkan 200 ml air panas, tutup, lalu masak 60 menit
Tambahkan 200 ml air panas, tutup, lalu masak 60 menit.
Langkah 10
Tambahkan kentang dan masak 25 menit hingga kambing empuk
Tambahkan kentang dan masak 25 menit hingga kambing empuk.
Langkah 11
Buka tutup dan aduk hingga kuah gelap melekat pada daging
Buka tutup dan aduk hingga kuah gelap melekat pada daging.
Langkah 12
Campurkan garam masala lalu diamkan sepuluh menit sebelum disajikan
Campurkan garam masala lalu diamkan sepuluh menit sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Bawang yang masih pucat atau terlalu banyak air akan menghilangkan kuah kosha yang gelap dan melekat.
Tips
Tumis daging berbumbu hingga minyak terpisah dan tambahkan air panas sedikit saja.
