Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Kambing Rogan Josh India
Indian Mutton Rogan Josh
Ringkasan resep
Rogan josh adalah kari kambing kaya rasa yang dimasak perlahan dengan yogurt, tomat, dan rempah hangat.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g bahu kambing
- 250 g bawang bombai
- 220 g yogurt tawar
- 300 g tomat
- 30 g jahe
Rempah rogan josh
- 2 tsp bubuk cabai
- 2 tsp jintan bubuk
- 1 tsp kayu manis bubuk
- 4 cloves bawang putih
Bumbu masak dan akhir
- 2 tbsp minyak goreng
- 600 ml air panas
- 20 g ketumbar
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan dalam atau panci
- sendok kayu
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Potong kambing besar-besar dan keringkan
Potong kambing besar-besar dan keringkan.
Langkah 2
Iris bawang dan haluskan jahe serta bawang putih
Iris bawang dan haluskan jahe serta bawang putih.
Langkah 3
Kecokelatan kambing bertahap dalam minyak
Kecokelatan kambing bertahap dalam minyak.
Langkah 4
Angkat kambing lalu goreng bawang hingga cokelat tua
Angkat kambing lalu goreng bawang hingga cokelat tua.
Langkah 5
Tambahkan pasta jahe bawang, cabai, jintan, dan kayu manis
Tambahkan pasta jahe bawang, cabai, jintan, dan kayu manis.
Langkah 6
Masukkan tomat dan masak hingga lunak serta minyak terpisah
Masukkan tomat dan masak hingga lunak serta minyak terpisah.
Langkah 7
Kecilkan api dan masukkan yogurt bertahap agar tidak pecah
Kecilkan api dan masukkan yogurt bertahap agar tidak pecah.
Langkah 8
Masukkan kembali kambing dan air panas hingga hampir terendam
Masukkan kembali kambing dan air panas hingga hampir terendam.
Langkah 9
Tutup dan masak perlahan sekitar 60 menit hingga empuk
Tutup dan masak perlahan sekitar 60 menit hingga empuk.
Langkah 10
Aduk sesekali dan tambah air panas bila perlu
Aduk sesekali dan tambah air panas bila perlu.
Langkah 11
Cicipi dan pastikan daging empuk serta saus kental
Cicipi dan pastikan daging empuk serta saus kental.
Langkah 12
Akhiri dengan ketumbar lalu sajikan panas
Akhiri dengan ketumbar lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan merebus semua bahan dengan api besar sekaligus; atur api per langkah dan pastikan daging, ikan, atau telur matang sempurna.
Tips
Takar bumbu lebih dahulu dan pisahkan makanan matang dari bahan mentah; buang tulang dan kurangi cabai untuk anak atau lansia.
