Cherry & Dennis Helper Habitat
印度羊肉羅根喬希
Indian Mutton Rogan Josh
食譜簡介
Rogan Josh 是以乳酪、番茄和暖香料慢燉的濃郁羊肉咖喱。
01
材料
主要材料
- 900 克 羊肩肉
- 250 克 洋蔥
- 220 克 原味乳酪
- 300 克 番茄
- 30 克 薑
羅根喬希香料
- 2 茶匙 辣椒粉
- 2 茶匙 孜然粉
- 1 茶匙 肉桂粉
- 4 瓣 蒜頭
烹煮與完成調味
- 2 湯匙 食油
- 600 毫升 熱水
- 20 克 香菜
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
羊肉切成大塊並抹乾
羊肉切成大塊並抹乾。
步驟 2
洋蔥切薄片，薑和蒜磨成泥
洋蔥切薄片，薑和蒜磨成泥。
步驟 3
鍋中加油，把羊肉分批煎至啡香
鍋中加油，把羊肉分批煎至啡香。
步驟 4
取出羊肉，原鍋炒洋蔥至深金黃
取出羊肉，原鍋炒洋蔥至深金黃。
步驟 5
加薑蒜泥、辣椒粉、孜然和肉桂炒香
加薑蒜泥、辣椒粉、孜然和肉桂炒香。
步驟 6
加番茄煮至軟爛出油
加番茄煮至軟爛出油。
步驟 7
轉小火，分次拌入乳酪避免結塊
轉小火，分次拌入乳酪避免結塊。
步驟 8
放回羊肉並加熱水至剛蓋過
放回羊肉並加熱水至剛蓋過。
步驟 9
蓋鍋小火慢燉六十分鐘或至軟身
蓋鍋小火慢燉六十分鐘或至軟身。
步驟 10
中途翻拌，必要時補熱水
中途翻拌，必要時補熱水。
步驟 11
試味，確認羊肉嫩而醬汁濃
試味，確認羊肉嫩而醬汁濃。
步驟 12
加入香菜後趁熱上桌
加入香菜後趁熱上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
