Cherry & Dennis Helper Habitat
Muthia Kol Kukus
Indian Cabbage Muthia
Ringkasan resep
Kubis, tepung kacang arab dan terigu utuh dikukus berbentuk batang lalu diiris dan ditumis dengan biji sawi.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g kubis
- 120 g tepung kacang arab
- 60 g tepung gandum utuh
- 10 g jahe
- 10 g daun ketumbar
Bumbu adonan
- 0.5 tsp garam
- 0.5 tsp kunyit bubuk
- 1 tsp jintan bubuk
- 1 tbsp jus lemon
- 40 ml air
Bumbu tumis
- 2 tbsp minyak goreng
- 1 tsp biji sawi
- 1 tsp wijen putih
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- saringan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- parutan
- gelas ukur
- piring tahan panas untuk kukus
- kertas panggang
- kukusan
- sarung tangan tahan panas
- wajan antilengket bertutup
- sutil
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci, tiriskan dan iris tipis kubis
Cuci, tiriskan dan iris tipis kubis.
Langkah 2
Campur garam dan diamkan 10 menit; simpan cairan yang keluar
Campur garam dan diamkan 10 menit; simpan cairan yang keluar.
Langkah 3
Parut jahe, cuci dan cincang ketumbar
Parut jahe, cuci dan cincang ketumbar.
Langkah 4
Tambahkan kedua tepung, jahe, kunyit, jintan dan jus lemon ke kubis
Tambahkan kedua tepung, jahe, kunyit, jintan dan jus lemon ke kubis.
Langkah 5
Aduk lalu tambah air sesendok demi sesendok maksimal 40 ml hingga adonan dapat dibentuk
Aduk lalu tambah air sesendok demi sesendok maksimal 40 ml hingga adonan dapat dibentuk.
Langkah 6
Olesi tangan dengan sedikit minyak yang ditakar dan bentuk empat batang setebal 3 cm
Olesi tangan dengan sedikit minyak yang ditakar dan bentuk empat batang setebal 3 cm.
Langkah 7
Alasi piring kukus dengan kertas panggang dan beri jarak antarbatang
Alasi piring kukus dengan kertas panggang dan beri jarak antarbatang.
Langkah 8
Kukus 20 menit; belah satu untuk memastikan tengah padat tanpa tepung basah
Kukus 20 menit; belah satu untuk memastikan tengah padat tanpa tepung basah.
Langkah 9
Angkat dengan sarung tangan, dinginkan 5 menit dan iris 1,5 cm
Angkat dengan sarung tangan, dinginkan 5 menit dan iris 1,5 cm.
Langkah 10
Panaskan sisa minyak dan biji sawi dengan api sedang hingga mulai meletup
Panaskan sisa minyak dan biji sawi dengan api sedang hingga mulai meletup.
Langkah 11
Masukkan wijen dan irisan; tumis perlahan 4 menit hingga agak keemasan
Masukkan wijen dan irisan; tumis perlahan 4 menit hingga agak keemasan.
Langkah 12
Tabur ketumbar dan sajikan hangat
Tabur ketumbar dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Jangan tuang semua air sekaligus; memotong saat terlalu panas membuatnya hancur.
Tips
Biarkan kubis mengeluarkan air sebelum menambah tepung agar tidak terlalu basah. Mengandung gandum, kacang arab, wijen dan sawi; periksa alergi.
