Cherry & Dennis Helper Habitat
Chana Masala India
Indian Chana Masala
Ringkasan resep
Kacang arab empuk dimasak dalam saus tomat, bawang, dan rempah yang kental untuk hidangan India tinggi serat.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g setelah ditiriskan kacang arab matang
- 500 g tomat
- 250 g bawang bombai
- 20 g jahe
- 4 siung bawang putih
- 20 g daun ketumbar
- 1 buah jeruk nipis
Campuran rempah
- 1 sdt jintan bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1 sdt garam masala
Bumbu saus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 250 ml air
02
Peralatan
- wajan dalam
- panci
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- sendok kayu
- sendok takar
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Bilas kacang arab
Bilas kacang matang dengan air mengalir lalu tiriskan sampai tuntas.
Langkah 2
Potong bahan aromatik
Cincang bawang, tomat, jahe, dan bawang putih secara terpisah.
Langkah 3
Sangrai rempah bubuk
Hangatkan jintan, ketumbar, kunyit, dan cabai 30 detik dengan api kecil.
Langkah 4
Masak bawang sampai keemasan
Tambahkan minyak dan bawang lalu masak delapan menit sampai merata keemasan.
Langkah 5
Tambahkan jahe dan bawang putih
Aduk jahe dan bawang putih satu menit tanpa membakarnya.
Langkah 6
Masak dasar tomat
Tambahkan tomat dan garam lalu masak delapan menit hingga kental dan lunak.
Langkah 7
Matangkan rempah
Masukkan rempah sangrai dan garam masala lalu masak satu menit.
Langkah 8
Tambahkan kacang dan air
Masukkan kacang serta air, aduk, dan didihkan.
Langkah 9
Masak tanpa tutup
Kecilkan api dan masak tanpa tutup 12 menit sambil sesekali diaduk.
Langkah 10
Hancurkan sebagian kacang
Tekan sekitar seperempat kacang pada sisi wajan agar saus mengental.
Langkah 11
Seimbangkan dengan jeruk
Cicipi dengan sendok bersih, sesuaikan garam, dan masukkan jeruk setelah api mati.
Langkah 12
Tambahkan ketumbar dan diamkan
Aduk daun ketumbar, diamkan lima menit, lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Rempah terbakar menjadi pahit.
- Tomat kurang matang terasa mentah.
- Kacang tidak ditiriskan membuat saus encer.
- Memasak lama setelah jeruk mengurangi aromanya.
Tips
Pakai kacang yang sudah matang; sangrai rempah perlahan dan kentalkan tomat sebelum menambah kacang.
