Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Ayam Bayam ala India
Indian Chicken Saag (Spinach Chicken Curry)
Ringkasan resep
Bayam halus dicampur ke ayam matang dalam bumbu bawang, tomat dan rempah menjadi kari hijau kental.
01
Bahan
Bahan utama
- sekitar 600 g Ayam tanpa tulang
- sekitar 400 g Bayam segar
- 1 buah Bawang bombai
- 2 buah Tomat
- sekitar 1 sdt, cincang Jahe
- 2 siung, cincang Bawang putih
- sekitar 100 ml Air
- sedikit, untuk sajian Daun ketumbar
Rempah kari
- 1 sdt Biji jintan
- ½ sdt Bubuk kunyit
- ¼ sdt Bubuk cabai merah
- 1 sdt Garam masala
- sekitar ½ sdt Garam
Minyak tumis
- 2 sdm Minyak goreng netral
02
Peralatan
- Talenan sayuran dan ayam mentah terpisah
- Pisau
- Panci besar
- Saringan
- Blender
- Wajan lebar bertutup
- Spatula
- Termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci bayam
Cuci bayam dengan air bersih sampai pasir hilang.
Langkah 2
Blansir bayam
Didihkan air di panci besar. Rebus bayam 1–2 menit hingga layu.
Langkah 3
Tiriskan dan dinginkan
Pindahkan bayam ke saringan, dinginkan sebentar dengan sedikit air dingin dan tiriskan.
Langkah 4
Haluskan bayam
Blender bayam tiris hingga menjadi puree kental.
Langkah 5
Potong ayam
Potong ayam seragam di talenan khusus ayam mentah; cuci tangan dan bersihkan alat sesudahnya.
Langkah 6
Potong sayuran
Di talenan sayur bersih, potong bawang dan tomat, lalu cincang jahe serta bawang putih.
Langkah 7
Sangrai jintan
Panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang dan aduk biji jintan sekitar 30 detik.
Langkah 8
Tumis bawang dan bumbu
Masukkan bawang bombai, jahe dan bawang putih; tumis hingga bawang lunak.
Langkah 9
Masak tomat dan rempah
Masukkan tomat, kunyit, cabai, garam masala dan garam; masak hingga tomat lunak.
Langkah 10
Masukkan ayam mentah
Masukkan potongan ayam dan aduk hingga bagian luar berubah warna serta berbalut bumbu.
Langkah 11
Tambah air dan masak ayam
Tuang sekitar 100 ml air, tutup dan masak dengan api sedang-kecil sekitar 12–15 menit. Pastikan tengah potongan ayam terbesar mencapai setidaknya 75°C dengan termometer bersih; lanjutkan bila kurang.
Langkah 12
Tambah bayam dan sajikan
Campurkan puree bayam dan masak lagi 2–3 menit hingga panas merata. Cincang daun ketumbar, taburkan dan sajikan dengan alat bersih.
Kesalahan umum
- Jika bayam masuk sebelum ayam matang, bagian tengah ayam sulit diukur; bayam terlalu lama dimasak memudar.
Tips
Dinginkan bayam rebus sebentar sebelum diblender dan hati-hati uap panas. Tambah sedikit air jika terlalu kental.
