Cherry & Dennis Recipes
Opor Ayam Indonesia
Indonesian Opor Ayam
Ringkasan resep
Paha ayam dimasak perlahan dengan serai, lengkuas, kemiri, dan santan dalam opor putih yang lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g paha ayam
- 6 piece bawang merah
- 4 clove bawang putih
- 4 piece kemiri
- 30 g lengkuas
- 2 stalk serai
- 4 piece daun jeruk purut
Bumbu
- 1 tsp kunyit bubuk
- 2 tsp garam
- 1 tsp gula
- 2 tbsp minyak goreng
Saus
- 500 ml Santan
- 500 ml air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok kayu
- sendok sayur
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan ayam
Potong paha ayam dan keringkan.
Langkah 2
Haluskan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit dengan 50 ml air hingga menjadi bumbu halus.
Langkah 3
Memarkan aromatik
Memarkan serai, iris lengkuas, dan sobek daun jeruk.
Langkah 4
Cokelatkan ayam
Panaskan 1 sdm minyak, kecokelatan ayam sebentar hingga permukaannya tidak transparan, lalu angkat.
Langkah 5
Tumis bumbu
Tambahkan sisa 1 sdm minyak lalu tumis bumbu dengan api sedang-kecil selama 5 menit.
Langkah 6
Tambah aromatik
Tambah serai, lengkuas, dan daun jeruk; masak 1 menit.
Langkah 7
Tambah santan
Masukkan santan dan sisa 450 ml air perlahan sambil diaduk hingga halus.
Langkah 8
Masukkan ayam
Masukkan ayam hingga sebagian besar terendam.
Langkah 9
Masak perlahan
Masak perlahan tanpa tutup selama 25 menit, aduk perlahan setiap 5 menit.
Langkah 10
Bumbui opor
Tambah garam dan gula; masak 3 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Ayam harus 75°C dan kuah tetap halus.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan 5 menit, angkat serai, dan sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan biarkan kukusan atau wajan mengering; ikuti tanda kematangan yang dinyatakan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai dan ikuti urutan dengan tepat.
