Cherry & Dennis Helper Habitat
Ayam Karahi Pakistan
Pakistani Chicken Karahi
Ringkasan resep
Ayam dimasak dengan tomat, jahe, dan rempah hingga saus mengental.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g potongan ayam bertulang
- 600 g tomat
- 200 g bawang bombai
- 40 g jahe
- 2 buah cabai hijau
- 20 g daun ketumbar
Bumbu awal ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
Minyak untuk memasak
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu kari
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt bawang putih cincang
02
Peralatan
- wajan tebal
- mangkuk besar
- talenan
- pisau dapur
- penjepit
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Bumbui ayam
Keringkan ayam, campur bumbu awal, dan marinasi 15 menit.
Langkah 2
Potong bahan
Potong tomat dan bawang, iris jahe dan belah cabai.
Langkah 3
Cokelatkan ayam
Panaskan minyak dan cokelatkan ayam bertahap dengan api sedang-besar.
Langkah 4
Angkat ayam
Angkat ayam dan cuci tuntas alat bekas ayam mentah.
Langkah 5
Lunakkan bawang
Masak bawang 5 menit hingga lunak.
Langkah 6
Tumis rempah
Masukkan bumbu kari dan tumis 30 detik hingga harum.
Langkah 7
Masak saus tomat
Masukkan tomat, hancurkan, dan masak 8 menit menjadi saus.
Langkah 8
Kembalikan ayam
Kembalikan ayam dan balut rata dengan saus tomat berbumbu.
Langkah 9
Tutup dan masak
Tutup dan masak 20 menit dengan api sedang-kecil, balik sesekali.
Langkah 10
Tambahkan jahe dan cabai
Buka, masukkan jahe dan cabai, lalu susutkan saus 5 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Bagian ayam terbesar tidak boleh merah muda, sarinya bening, dan mencapai 75°C.
Langkah 12
Tabur dan sajikan
Taburkan ketumbar, diamkan 3 menit, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Memanggang ayam yang basah.
- Wajan terlalu penuh.
- Tomat belum menjadi saus.
- Ayam belum mencapai 75°C.
Tips
Cokelatkan ayam bertahap sebelum dimasak perlahan; gunakan 75°C di bagian terbesar sebagai pemeriksaan akhir.
