Cherry & Dennis Helper Habitat

Chole Bhature India

Indian Chole Bhature

Chole Bhature India — hidangan selesai

Total waktu: 180 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Chole bhature memadukan kari kacang arab berbumbu dengan roti goreng mengembang.

01

Bahan

Bahan utama

600 g kacang arab matang
400 g tepung terigu serbaguna
1 tsp baking powder
1 tbsp gula
1 tsp garam
140 ml air
120 g yogurt tawar
150 g bawang bombai
250 g tomat

Bumbu kari kacang arab

2 tsp garam masala
1 tsp jintan bubuk
20 g jahe
3 cloves bawang putih

Minyak goreng

500 ml minyak goreng

Adonan dan bumbu akhir

1 tsp ragi kering
400 ml air untuk kari
2 tbsp air lemon
20 g ketumbar

Chole Bhature India — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan dalam atau panci
sendok kayu
sendok takar

Chole Bhature India — peralatan

03

Langkah

Chole Bhature India — Uleni tepung, yogurt, ragi, baking powder, gula, garam, dan air hingga adonan lembut

Langkah 1

Uleni tepung, yogurt, ragi, baking powder, gula, garam, dan air hingga adonan lembut

Uleni tepung, yogurt, ragi, baking powder, gula, garam, dan air hingga adonan lembut.

Chole Bhature India — Tutup dan fermentasikan adonan pada suhu ruang selama dua jam

Langkah 2

Tutup dan fermentasikan adonan pada suhu ruang selama dua jam

Tutup dan fermentasikan adonan pada suhu ruang selama dua jam.

Chole Bhature India — Cincang bawang bombai, tomat, jahe, dan bawang putih

Langkah 3

Cincang bawang bombai, tomat, jahe, dan bawang putih

Cincang bawang bombai, tomat, jahe, dan bawang putih.

Chole Bhature India — Tumis bawang, jahe, dan bawang putih hingga harum

Langkah 4

Tumis bawang, jahe, dan bawang putih hingga harum

Tumis bawang, jahe, dan bawang putih hingga harum.

Chole Bhature India — Masukkan tomat, jintan, dan garam masala; masak menjadi pasta

Langkah 5

Masukkan tomat, jintan, dan garam masala; masak menjadi pasta

Masukkan tomat, jintan, dan garam masala; masak menjadi pasta.

Chole Bhature India — Tambahkan kacang arab matang dan air; masak menjadi kari kental

Langkah 6

Tambahkan kacang arab matang dan air; masak menjadi kari kental

Tambahkan kacang arab matang dan air; masak menjadi kari kental.

Chole Bhature India — Cicipi, tambahkan air lemon dan ketumbar, lalu jaga tetap hangat

Langkah 7

Cicipi, tambahkan air lemon dan ketumbar, lalu jaga tetap hangat

Cicipi, tambahkan air lemon dan ketumbar, lalu jaga tetap hangat.

Chole Bhature India — Bagi adonan menjadi delapan, bulatkan lalu pipihkan

Langkah 8

Bagi adonan menjadi delapan, bulatkan lalu pipihkan

Bagi adonan menjadi delapan, bulatkan lalu pipihkan.

Chole Bhature India — Panaskan minyak hingga sekitar 180°C

Langkah 9

Panaskan minyak hingga sekitar 180°C

Panaskan minyak hingga sekitar 180°C.

Chole Bhature India — Goreng satu per satu sambil ditekan perlahan agar mengembang dan keemasan

Langkah 10

Goreng satu per satu sambil ditekan perlahan agar mengembang dan keemasan

Goreng satu per satu sambil ditekan perlahan agar mengembang dan keemasan.

Chole Bhature India — Tiriskan dan ulangi hingga bhature habis

Langkah 11

Tiriskan dan ulangi hingga bhature habis

Tiriskan dan ulangi hingga bhature habis.

Chole Bhature India — Sajikan bhature panas dengan kari kacang arab

Langkah 12

Sajikan bhature panas dengan kari kacang arab

Sajikan bhature panas dengan kari kacang arab.

Kesalahan umum

Jangan merebus semua bahan dengan api besar sekaligus; atur api per langkah dan pastikan daging, ikan, atau telur matang sempurna.

Tips

Takar bumbu lebih dahulu dan pisahkan makanan matang dari bahan mentah; buang tulang dan kurangi cabai untuk anak atau lansia.