Cherry & Dennis Helper Habitat
Dal Baati Churma India
Indian Dal Baati Churma
Ringkasan resep
Hidangan Rajasthan ini memadukan dal campur, baati panggang berghee, dan churma manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g lentil campur
- 500 g tepung gandum utuh
- 80 g semolina
- 180 g ghee
- 40 g almond
Bumbu dal
- 1 tsp kunyit
- 1 tsp biji jintan
- 1 tsp bubuk cabai
- 1.5 tsp garam
Bumbu churma
- 100 g gula halus
- 1/2 tsp kapulaga bubuk
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk aduk
- oven
- loyang
- gelas takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci lentil dan masak dengan 1,2 L air serta kunyit hingga lunak
Cuci lentil dan masak dengan 1,2 L air serta kunyit hingga lunak.
Langkah 2
Uleni tepung, semolina, separuh ghee, dan sedikit air menjadi adonan keras
Uleni tepung, semolina, separuh ghee, dan sedikit air menjadi adonan keras.
Langkah 3
Bagi menjadi 12 bola padat dan tekan lekukan di tengah
Bagi menjadi 12 bola padat dan tekan lekukan di tengah.
Langkah 4
Panaskan oven 200°C dan lapisi loyang
Panaskan oven 200°C dan lapisi loyang.
Langkah 5
Panggang baati 35 sampai 40 menit, balik di tengah waktu
Panggang baati 35 sampai 40 menit, balik di tengah waktu.
Langkah 6
Tumis jintan dan bubuk cabai dalam sedikit ghee
Tumis jintan dan bubuk cabai dalam sedikit ghee.
Langkah 7
Tuang tempering ke lentil, beri garam, dan masak hingga kental
Tuang tempering ke lentil, beri garam, dan masak hingga kental.
Langkah 8
Hancurkan empat baati untuk churma
Hancurkan empat baati untuk churma.
Langkah 9
Sangrai remah lalu tambahkan gula, kapulaga, dan almond
Sangrai remah lalu tambahkan gula, kapulaga, dan almond.
Langkah 10
Retakkan sisa baati panas dan siram ghee leleh
Retakkan sisa baati panas dan siram ghee leleh.
Langkah 11
Pastikan tengah baati kering matang tanpa adonan mentah
Pastikan tengah baati kering matang tanpa adonan mentah.
Langkah 12
Sajikan dal, baati ghee, dan churma manis terpisah
Sajikan dal, baati ghee, dan churma manis terpisah.
Kesalahan umum
- Adonan lunak merusak tekstur baati dan bola terlalu besar tetap mentah di tengah.
Tips
Simpan tiga bagian terpisah; rendam baati dalam ghee saat akan disajikan dan gunakan baati matang untuk churma.
