Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Recheado Goa India

Indian Goan Fish Recheado

Ikan Recheado Goa India — hidangan selesai

Total waktu: 75 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan utuh diisi pasta cabai merah Goa, cuka, bawang putih, dan rempah lalu digoreng.

01

Bahan

Bahan utama

900 g ikan putih utuh
8 pieces cabai merah kering
6 cloves bawang putih
20 g jahe
120 g bawang bombai
1 piece lemon

Pasta recheado Goa

80 ml cuka putih
1 tsp biji jintan
2 tsp biji ketumbar
1/2 tsp merica hitam utuh
1 tsp gula
1 tsp garam

Minyak menggoreng

3 tbsp minyak goreng

Ikan Recheado Goa India — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan kering
penggiling rempah
wajan datar
spatula ikan
termometer makanan

Ikan Recheado Goa India — peralatan

03

Langkah

Ikan Recheado Goa India — Bersihkan sisik, insang, dan isi perut ikan lalu bilas rongga

Langkah 1

Bersihkan sisik, insang, dan isi perut ikan lalu bilas rongga

Bersihkan sisik, insang, dan isi perut ikan lalu bilas rongga.

Ikan Recheado Goa India — Sayat tiga kali tiap sisi dan keringkan luar dalam

Langkah 2

Sayat tiga kali tiap sisi dan keringkan luar dalam

Sayat tiga kali tiap sisi dan keringkan luar dalam.

Ikan Recheado Goa India — Rendam cabai kering dalam air panas sepuluh menit lalu tiriskan

Langkah 3

Rendam cabai kering dalam air panas sepuluh menit lalu tiriskan

Rendam cabai kering dalam air panas sepuluh menit lalu tiriskan.

Ikan Recheado Goa India — Sangrai jintan, ketumbar, dan merica hingga harum

Langkah 4

Sangrai jintan, ketumbar, dan merica hingga harum

Sangrai jintan, ketumbar, dan merica hingga harum.

Ikan Recheado Goa India — Giling cabai, rempah, bawang putih, jahe, cuka, gula, dan garam menjadi pasta merah

Langkah 5

Giling cabai, rempah, bawang putih, jahe, cuka, gula, dan garam menjadi pasta merah

Giling cabai, rempah, bawang putih, jahe, cuka, gula, dan garam menjadi pasta merah.

Ikan Recheado Goa India — Cincang bawang dan campur dengan separuh pasta

Langkah 6

Cincang bawang dan campur dengan separuh pasta

Cincang bawang dan campur dengan separuh pasta.

Ikan Recheado Goa India — Isi rongga dengan bawang berbumbu dan oles sisa pasta pada sayatan dan kulit

Langkah 7

Isi rongga dengan bawang berbumbu dan oles sisa pasta pada sayatan dan kulit

Isi rongga dengan bawang berbumbu dan oles sisa pasta pada sayatan dan kulit.

Ikan Recheado Goa India — Dinginkan dua puluh menit lalu keluarkan lima menit sebelum digoreng

Langkah 8

Dinginkan dua puluh menit lalu keluarkan lima menit sebelum digoreng

Dinginkan dua puluh menit lalu keluarkan lima menit sebelum digoreng.

Ikan Recheado Goa India — Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang

Langkah 9

Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang

Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang.

Ikan Recheado Goa India — Goreng sisi pertama enam sampai delapan menit hingga keemasan

Langkah 10

Goreng sisi pertama enam sampai delapan menit hingga keemasan

Goreng sisi pertama enam sampai delapan menit hingga keemasan.

Ikan Recheado Goa India — Balik hati-hati dengan spatula ikan dan goreng enam menit hingga 63°C

Langkah 11

Balik hati-hati dengan spatula ikan dan goreng enam menit hingga 63°C

Balik hati-hati dengan spatula ikan dan goreng enam menit hingga 63°C.

Ikan Recheado Goa India — Pastikan pasta di rongga dan kulit matang, diamkan tiga menit, lalu sajikan dengan lemon

Langkah 12

Pastikan pasta di rongga dan kulit matang, diamkan tiga menit, lalu sajikan dengan lemon

Pastikan pasta di rongga dan kulit matang, diamkan tiga menit, lalu sajikan dengan lemon.

Kesalahan umum

Ikan basah membuat pasta lepas; api terlalu besar membakar pasta sebelum ikan matang.

Tips

Buat pasta cukup kental dan balik ikan hanya sekali.