Cherry & Dennis Helper Habitat
Keema Daging Sapi dan Kacang Polong India
Indian Beef Keema Matar
Ringkasan resep
Daging sapi cincang dan kacang polong dimasak dalam saus tomat berbumbu yang kental untuk kari rumahan yang mengenyangkan.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging sapi cincang tanpa lemak
- 250 g kacang polong beku
- 400 g tomat
- 250 g bawang bombai
- 20 g jahe
- 4 siung bawang putih
- 20 g daun ketumbar
Rempah kari
- 1 sdt jintan bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1 sdt garam masala
Bumbu masak
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 150 ml air
02
Peralatan
- wajan dalam bertutup
- talenan daging mentah
- talenan bersih terpisah
- pisau dapur
- sendok kayu
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cincang bawang dan tomat
Cincang bawang, tomat, jahe, dan bawang putih secara terpisah.
Langkah 2
Ukur rempah dan kacang
Ukur rempah dalam mangkuk terpisah dan simpan kacang tetap dingin.
Langkah 3
Masak bawang hingga keemasan
Panaskan minyak dan masak bawang delapan menit dengan api sedang.
Langkah 4
Tambahkan jahe dan bawang putih
Aduk jahe dan bawang putih satu menit hingga harum.
Langkah 5
Cokelatkan daging cincang
Masukkan daging, pecah menjadi butiran kecil, dan masak hingga kecokelatan.
Langkah 6
Pastikan tidak merah muda
Teruskan sampai semua daging buram lalu buang lemak berlebih.
Langkah 7
Masukkan rempah bubuk
Aduk jintan, ketumbar, kunyit, dan cabai selama satu menit.
Langkah 8
Kentalkan saus tomat
Tambahkan tomat dan garam lalu masak delapan menit hingga kental.
Langkah 9
Tambahkan kacang dan air
Masukkan kacang polong serta air lalu didihkan.
Langkah 10
Tutup dan masak perlahan
Tutup dan masak api kecil sepuluh menit sambil sesekali diaduk.
Langkah 11
Periksa suhu daging
Pastikan bagian tengah mencapai 75°C dan kacang matang.
Langkah 12
Kentalkan dan sajikan
Buka tutup untuk mengentalkan lalu tambahkan garam masala dan ketumbar.
Kesalahan umum
- Daging dibiarkan menggumpal besar.
- Bahan lain ditambah sebelum daging matang.
- Talenan mentah menyentuh makanan matang.
- Saus tidak dikentalkan.
Tips
Uraikan daging dan masak hingga 75°C; cuci tangan dan ganti alat setelah menangani daging mentah.
