Cherry & Dennis Helper Habitat
Fish Moilee Kerala India
Indian Kerala Fish Moilee
Ringkasan resep
Ikan putih dimasak lembut dengan jahe, cabai hijau, daun kari, dan santan menjadi kari Kerala yang ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g fillet ikan putih tebal
- 400 ml santan
- 180 g bawang bombai
- 250 g tomat
- 2 pieces daun kari
Marinasi ikan
- 1/2 tsp bubuk kunyit
- 1 tsp garam
- 1 tbsp air lemon
Bumbu kari santan
- 2 tbsp minyak kelapa
- 25 g jahe iris
- 2 pieces cabai hijau
- 1/2 tsp lada hitam
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci dalam
- sendok kayu
- gelas takar
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan ikan, potong besar, dan periksa durinya
Keringkan ikan, potong besar, dan periksa durinya.
Langkah 2
Baluri kunyit, garam, dan air lemon lalu diamkan sepuluh menit
Baluri kunyit, garam, dan air lemon lalu diamkan sepuluh menit.
Langkah 3
Iris tipis bawang, potong tomat, dan iris jahe memanjang
Iris tipis bawang, potong tomat, dan iris jahe memanjang.
Langkah 4
Lunakkan bawang dalam minyak kelapa dengan api kecil
Lunakkan bawang dalam minyak kelapa dengan api kecil.
Langkah 5
Tumis jahe, cabai hijau, dan separuh daun kari hingga harum
Tumis jahe, cabai hijau, dan separuh daun kari hingga harum.
Langkah 6
Tambahkan tomat dan masak hingga tepinya lunak tetapi tetap utuh
Tambahkan tomat dan masak hingga tepinya lunak tetapi tetap utuh.
Langkah 7
Tuang 200 ml santan dan 100 ml air lalu didihkan perlahan
Tuang 200 ml santan dan 100 ml air lalu didihkan perlahan.
Langkah 8
Susun ikan satu lapis tanpa bertumpuk
Susun ikan satu lapis tanpa bertumpuk.
Langkah 9
Tutup dan masak perlahan enam sampai delapan menit
Tutup dan masak perlahan enam sampai delapan menit.
Langkah 10
Balik ikan dengan hati-hati lalu tambahkan sisa santan
Balik ikan dengan hati-hati lalu tambahkan sisa santan.
Langkah 11
Panaskan hingga ikan mencapai 63°C tanpa mendidih keras
Panaskan hingga ikan mencapai 63°C tanpa mendidih keras.
Langkah 12
Tambahkan lada hitam dan sisa daun kari lalu diamkan lima menit
Tambahkan lada hitam dan sisa daun kari lalu diamkan lima menit.
Kesalahan umum
- Jangan mendidihkan santan keras atau sering membalik ikan agar saus tidak pecah dan ikan tidak hancur.
Tips
Gunakan fillet tebal satu lapis dan masukkan separuh santan di akhir agar aromanya segar.
