Cherry & Dennis Helper Habitat
Olan Labu Putih dan Kacang Tunggak Kerala
Indian Kerala Olan Ash Gourd and Cowpea
Ringkasan resep
Labu putih, kacang tunggak, dan cabai hijau dimasak dalam santan menjadi Olan Kerala yang lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g labu putih
- 180 g kacang tunggak kering
- 500 ml santan
- 1 piece cabai hijau
Bumbu Olan
- 900 ml air untuk kacang
- 1 tsp garam
- 1 tbsp minyak kelapa
- 10 leaves daun kari
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- panci dalam
- saringan
- sendok kayu
- gelas takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci, tutup, dan rendam kacang tunggak di kulkas delapan jam
Cuci, tutup, dan rendam kacang tunggak di kulkas delapan jam.
Langkah 2
Buang air rendaman lalu bilas
Buang air rendaman lalu bilas.
Langkah 3
Masak kacang dengan air baru hingga lunak
Masak kacang dengan air baru hingga lunak.
Langkah 4
Kupas, buang biji, dan potong labu
Kupas, buang biji, dan potong labu.
Langkah 5
Belah cabai hijau memanjang
Belah cabai hijau memanjang.
Langkah 6
Tambahkan labu dan cabai saat kacang hampir lunak
Tambahkan labu dan cabai saat kacang hampir lunak.
Langkah 7
Masak hingga labu bening dan empuk
Masak hingga labu bening dan empuk.
Langkah 8
Tambahkan garam dan aduk perlahan
Tambahkan garam dan aduk perlahan.
Langkah 9
Tuang santan dan jangan mendidih keras
Tuang santan dan jangan mendidih keras.
Langkah 10
Masak kecil lima menit
Masak kecil lima menit.
Langkah 11
Matikan api, tambah minyak kelapa dan daun kari
Matikan api, tambah minyak kelapa dan daun kari.
Langkah 12
Tutup sepuluh menit lalu sajikan hangat
Tutup sepuluh menit lalu sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Didihan keras memecah santan; lunakkan kacang sebelum memberi garam.
Tips
Untuk lansia, masak labu sangat lunak dan hilangkan cabai.
