Cherry & Dennis Helper Habitat
印度喀拉拉冬瓜黑眼豆 Olan
Indian Kerala Olan Ash Gourd and Cowpea
食譜簡介
冬瓜、黑眼豆和青辣椒以椰奶小火煮成溫和的喀拉拉Olan，最後以椰子油和咖喱葉提香。
01
材料
主要材料
- 700 克 冬瓜
- 180 克 黑眼豆
- 500 毫升 椰奶
- 1 個 青辣椒
Olan調味
- 900 毫升 煮豆用水
- 1 茶匙 鹽
- 1 湯匙 椰子油
- 10 片 咖喱葉
02
工具
- 砧板
- 刀
- 大碗
- 深鍋
- 隔篩
- 木匙
- 量杯
03
步驟
步驟 1
黑眼豆洗淨後加蓋冷藏浸水八小時
黑眼豆洗淨後加蓋冷藏浸水八小時。
步驟 2
浸豆水倒掉並沖洗
浸豆水倒掉並沖洗。
步驟 3
黑眼豆加水煮至柔軟
黑眼豆加水煮至柔軟。
步驟 4
冬瓜去皮去籽切小件
冬瓜去皮去籽切小件。
步驟 5
青辣椒縱向切開
青辣椒縱向切開。
步驟 6
豆將軟時加入冬瓜和辣椒
豆將軟時加入冬瓜和辣椒。
步驟 7
小火煮至冬瓜透明軟腍
小火煮至冬瓜透明軟腍。
步驟 8
加鹽並輕輕攪勻
加鹽並輕輕攪勻。
步驟 9
倒入椰奶後保持微熱不可大滾
倒入椰奶後保持微熱不可大滾。
步驟 10
煮五分鐘讓味道融合
煮五分鐘讓味道融合。
步驟 11
熄火淋椰子油並加入咖喱葉
熄火淋椰子油並加入咖喱葉。
步驟 12
加蓋靜置十分鐘後溫熱上桌
加蓋靜置十分鐘後溫熱上桌。
常見錯誤
- 椰奶大滾會油水分離，豆未煮軟便加鹽會延長時間。
小提示
長者份把冬瓜煮至可用匙羹壓碎並省去辣椒。
