Cherry & Dennis Helper Habitat
Dosa Masala Kentang India
Indian Masala Dosa
Ringkasan resep
Beras dan urad dal direndam, diblender, difermentasi, lalu dimasak menjadi dosa tipis renyah berisi kentang berbumbu biji mustard.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g beras putih
- 100 g kacang urad kupas
- 500 g kentang
- 1 piece bawang bombai
- as needed air
Bumbu adonan fermentasi
- 1 tsp garam
Bumbu kentang
- 1 tsp biji mustard
- 1/2 tsp kunyit bubuk
- 10 leaves daun kari
- 2 tbsp minyak netral
02
Peralatan
- mangkuk besar
- blender
- wajan datar
- spatula
- sendok sayur
- panci kecil
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras dan urad dal terpisah
Cuci beras dan urad dal terpisah.
Langkah 2
Rendam terpisah 6 jam lalu buang airnya
Rendam terpisah 6 jam lalu buang airnya.
Langkah 3
Blender urad dal dengan sedikit air baru hingga halus
Blender urad dal dengan sedikit air baru hingga halus.
Langkah 4
Blender beras halus dan campur dengan adonan dal
Blender beras halus dan campur dengan adonan dal.
Langkah 5
Tutup dan fermentasi adonan sekitar 8 jam sampai berbuih ringan
Tutup dan fermentasi adonan sekitar 8 jam sampai berbuih ringan.
Langkah 6
Rebus kentang sampai empuk; kupas dan potong dadu
Rebus kentang sampai empuk; kupas dan potong dadu.
Langkah 7
Iris bawang; tumis biji mustard dan daun kari dalam minyak
Iris bawang; tumis biji mustard dan daun kari dalam minyak.
Langkah 8
Lunakkan bawang; masukkan kunyit dan kentang lalu aduk
Lunakkan bawang; masukkan kunyit dan kentang lalu aduk.
Langkah 9
Aduk garam ke adonan; tambah sedikit air jika terlalu kental
Aduk garam ke adonan; tambah sedikit air jika terlalu kental.
Langkah 10
Panaskan wajan; ratakan sesendok adonan tipis dari tengah
Panaskan wajan; ratakan sesendok adonan tipis dari tengah.
Langkah 11
Masak sampai atas matang dan bawah renyah keemasan
Masak sampai atas matang dan bawah renyah keemasan.
Langkah 12
Isi kentang, lipat, dan sajikan segera
Isi kentang, lipat, dan sajikan segera.
Kesalahan umum
- Adonan belum fermentasi kurang renyah; jangan makan adonan dal mentah; isian kentang harus matang dan agak kering.
Tips
Saat sudah mengembang di cuaca panas, simpan adonan di kulkas lalu hangatkan sebelum dimasak; waktu total termasuk rendam dan fermentasi.
