Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Kering Kubis dan Kacang Polong India
Indian Cabbage and Pea Dry Curry (Patta Gobhi Matar)
Ringkasan resep
Kubis dan kacang polong dimasak dengan bawang bombai, tomat, dan jintan menjadi kari kering rumahan.
01
Bahan
Bahan utama
- sekitar 500 g Kubis
- sekitar 150 g, segar atau beku Kacang polong hijau
- 1 buah Bawang bombai
- 1 buah Tomat
- sekitar 1 sdt, cincang Jahe
- segenggam kecil Daun ketumbar
- sekitar 2 sdm Air
Bumbu tumis
- 1 sdt Biji jintan
- ½ sdt Bubuk kunyit
- ¼ sdt Bubuk cabai merah
- sekitar ½ sdt Garam
Minyak masak
- 2 sdm Minyak goreng netral
02
Peralatan
- Pisau dan talenan
- Saringan
- Wajan lebar bertutup
- Spatula
- Mangkuk kecil
03
Langkah
Langkah 1
Buang daun luar
Kupas daun luar kubis yang rusak.
Langkah 2
Cuci kubis
Cuci kubis dengan air bersih.
Langkah 3
Iris tipis
Belah kubis, buang bagian inti keras, lalu iris tipis.
Langkah 4
Siapkan kacang
Kupas kacang polong segar; cairkan kacang beku sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 5
Potong bawang
Potong kecil bawang bombai.
Langkah 6
Potong jahe dan tomat
Cincang jahe dan potong dadu tomat.
Langkah 7
Sangrai jintan
Panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang; aduk biji jintan sekitar 30 detik sampai harum, jangan gosong.
Langkah 8
Tumis bawang
Masukkan bawang dan masak sekitar 3–4 menit sampai lunak.
Langkah 9
Masak tomat dan bumbu
Masukkan jahe, tomat, kunyit, cabai dan garam; masak sampai tomat berair.
Langkah 10
Tambah kubis
Masukkan irisan kubis dan aduk bersama bumbu.
Langkah 11
Tambah kacang dan tutup
Masukkan kacang dan sekitar 2 sdm air. Tutup dan masak dengan api sedang-kecil sekitar 8–10 menit sambil sesekali diaduk hingga kacang dan kubis matang.
Langkah 12
Keringkan dan sajikan
Buka tutup dan masak hingga kelebihan air habis. Cincang daun ketumbar, taburkan dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Terlalu banyak air membuat kari basah; jintan gosong terasa pahit.
Tips
Kacang beku dapat dimasak sesuai petunjuk kemasan. Kurangi cabai sesuai selera keluarga.
