Cherry & Dennis Helper Habitat
Pav Bhaji Sayur Tumbuk Berempah India
Indian Pav Bhaji Spiced Vegetable Mash and Rolls
Ringkasan resep
Pav bhaji Mumbai berupa sayur tumbuk berbumbu mentega, disajikan panas dengan roti pav panggang.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g kentang
- 250 g kembang kol
- 1 wortel
- 1 paprika hijau
- 3 tomat
- 1 bawang bombai
- 8 roti pav India
- 1 lemon
Rempah dan bahan memasak
- 60 g mentega
- 15 g jahe
- 3 cloves bawang putih
- 2 tbsp bumbu pav bhaji masala
- 1/2 tsp bubuk cabai
- 3/4 tsp garam
02
Peralatan
- wajan cekung
- panci
- penghalus kentang
- spatula
- talenan
- pisau
03
Langkah
Langkah 1
Potong sayur
Potong kentang, kembang kol, wortel dan paprika kecil-kecil.
Langkah 2
Rebus sayur
Rebus kentang, kembang kol dan wortel dengan sedikit air hingga sangat lunak.
Langkah 3
Lumatkan sayur
Lumatkan sayur matang secara kasar dan sisihkan sedikit air rebusan.
Langkah 4
Cincang bumbu
Cincang bawang bombai dan tomat; parut jahe dan bawang putih.
Langkah 5
Tumis bawang
Lelehkan mentega dan tumis bawang bombai hingga bening.
Langkah 6
Tumis jahe bawang
Masukkan jahe dan bawang putih, tumis sampai tidak mentah.
Langkah 7
Masak tomat
Masukkan tomat dan paprika hingga tomat lunak dan berair.
Langkah 8
Tumis rempah
Masukkan pav bhaji masala dan bubuk cabai, aduk satu menit.
Langkah 9
Campur lumatan
Masukkan sayur lumat dan sedikit air rebusannya.
Langkah 10
Masak bhaji
Masak kecil sekitar sepuluh menit sambil dilumatkan hingga kental.
Langkah 11
Panggang pav
Belah roti pav dan panggang sisi potong dalam sedikit mentega hingga keemasan.
Langkah 12
Sajikan lemon
Sajikan bhaji panas dengan pav mentega panggang, lemon dan bawang cincang.
Kesalahan umum
- Membiarkan sayur tetap berbentuk dadu bukan tekstur bhaji yang halus.
Tips
Masak sayur hingga sangat lunak sebelum dilumatkan menjadi bhaji kental.
