Cherry & Dennis Helper Habitat
Ikan Tandoori Panggang Wajan ala India
Indian Tandoori Pan-Roasted Fish
Ringkasan resep
Fillet ikan putih direndam dalam yoghurt, jahe, bawang putih dan rempah India, lalu dimasak matang di wajan.
01
Bahan
Bahan utama
- sekitar 600 g Fillet ikan putih tanpa duri dan kulit
- 100 g Yoghurt tawar tanpa gula
- 1 buah Lemon
- sekitar 1 sdt, parut Jahe
- 2 siung, parut Bawang putih
- sedikit, untuk sajian Daun ketumbar
Bumbu marinasi
- 1 sdt Bubuk cabai merah
- ½ sdt Bubuk kunyit
- 1 sdt Garam masala
- sekitar ½ sdt Garam
Minyak untuk memasak
- 1 sdm Minyak goreng netral
02
Peralatan
- Talenan dan pisau khusus ikan
- Tisu dapur
- Parutan
- Mangkuk dan sendok
- Wadah bertutup
- Wajan antilengket
- Spatula
- Termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan ikan
Tepuk fillet kering dengan tisu dapur. Cuci tangan setelah memegang ikan mentah.
Langkah 2
Potong ikan
Potong fillet menjadi 4 bagian dengan ketebalan serupa di talenan ikan.
Langkah 3
Beri lemon
Teteskan sekitar 1 sdt air lemon di atas ikan mentah.
Langkah 4
Parut jahe dan bawang
Parut jahe serta bawang putih; pisahkan alat ikan mentah dari bahan lain.
Langkah 5
Masukkan yoghurt
Sendokkan yoghurt tawar ke mangkuk bersih.
Langkah 6
Tambah rempah
Masukkan jahe, bawang putih, bubuk cabai, kunyit, garam masala dan garam.
Langkah 7
Aduk marinasi
Aduk yoghurt dan rempah menjadi bumbu halus.
Langkah 8
Balur ikan
Balur potongan ikan mentah secara merata dengan bumbu.
Langkah 9
Simpan di kulkas
Tutup dan simpan ikan di kulkas sekitar 15 menit; letakkan ikan mentah di bawah makanan matang.
Langkah 10
Panaskan wajan
Tuang minyak ke wajan antilengket dan panaskan dengan api sedang.
Langkah 11
Masak sisi pertama
Letakkan fillet berbumbu rata di wajan; masak sisi pertama sekitar 3–4 menit sesuai ketebalan.
Langkah 12
Balik, cek, sajikan
Balik hati-hati dan masak matang. Pastikan bagian tengah paling tebal mencapai setidaknya 75°C dengan termometer bersih; lanjutkan bila kurang. Sajikan di piring bersih dengan daun ketumbar dan irisan lemon.
Kesalahan umum
- Ikan yang basah membuat bumbu lepas; wajan terlalu panas membakar luar sebelum bagian tengah matang.
Tips
Ikan dan susu adalah alergen. Sesuaikan lama memasak menurut ketebalan dan suhu inti.
