Cherry & Dennis Helper Habitat
Besan Chilla Sayuran India
Indian Vegetable Chickpea Flour Pancakes
Ringkasan resep
Tepung kacang arab menjadi adonan sayur tanpa fermentasi untuk panekuk gurih tipis, berbeda dari uttapam fermentasi.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g tepung kacang arab
- 100 g bawang bombai
- 100 g tomat
- 80 g wortel
- 2 stalks daun ketumbar
Adonan panekuk
- 300 ml air
- 1 tsp jintan bubuk
- 0.5 tsp kunyit bubuk
- 0.75 tsp garam
- 3 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- saringan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- pengocok tangan
- gelas ukur
- sutil
- wajan datar
- sendok sup
- piring saji
- kain dapur bersih
- parutan
03
Langkah
Langkah 1
Cincang halus bawang dan tomat; tiriskan cairan berlebih
Cincang halus bawang dan tomat; tiriskan cairan berlebih.
Langkah 2
Parut halus wortel dan cincang ketumbar
Parut halus wortel dan cincang ketumbar.
Langkah 3
Campur tepung kacang arab, jintan, kunyit, dan garam
Campur tepung kacang arab, jintan, kunyit, dan garam.
Langkah 4
Tuang air bertahap sambil dikocok hingga tanpa gumpalan
Tuang air bertahap sambil dikocok hingga tanpa gumpalan.
Langkah 5
Masukkan bawang, tomat, wortel, dan ketumbar ke adonan
Masukkan bawang, tomat, wortel, dan ketumbar ke adonan.
Langkah 6
Diamkan adonan lima menit agar tepung menyerap air
Diamkan adonan lima menit agar tepung menyerap air.
Langkah 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambah sedikit minyak
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambah sedikit minyak.
Langkah 8
Tuang seperdelapan adonan dan ratakan tipis membulat
Tuang seperdelapan adonan dan ratakan tipis membulat.
Langkah 9
Masak dua sampai tiga menit hingga tepi kering dan bawahnya keemasan
Masak dua sampai tiga menit hingga tepi kering dan bawahnya keemasan.
Langkah 10
Balik dan masak dua menit lagi hingga tengah matang penuh
Balik dan masak dua menit lagi hingga tengah matang penuh.
Langkah 11
Masak sisa adonan bertahap; tambah sedikit minyak tiap kali
Masak sisa adonan bertahap; tambah sedikit minyak tiap kali.
Langkah 12
Tumpuk di piring, tutup ringan dengan kain bersih, dan sajikan hangat
Tumpuk di piring, tutup ringan dengan kain bersih, dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Adonan ini tidak difermentasi; istirahat terlalu lama membuatnya berair.
Tips
Meniriskan tomat mencegah adonan makin encer.
